Festosa torta di mandorle con marmellata di albicocche

Name: Festosa torta di mandorle con marmellata di albicocche
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Total time: 105 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 3 pezzo Uova, taglia M; 3 pezzo Tuorli, taglia M; 3 pezzo Albumi; 100 g Farina; 50 g Fecola di patate; 175 g Zucchero; 60 g Mandorle, finemente tritate; 1 pezzo Limone, scorza grattugiata; 25 g Zucchero; 200 g Marmellata di albicocche; 100 g Mandorle, sbollentate, a scaglie; 100 g Zucchero; 100 g Burro

Torta

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Tempo di cottura

1 h 45 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 Min

Descrizione

Questa torta di mandorle con marmellata di albicocche è una vera attrazione su ogni tavola delle feste! Mi piace molto cuocerla a Pasqua, ma ovviamente è deliziosa tutto l'anno. La combinazione di pasta soffice, marmellata fruttata e copertura croccante alle mandorle è semplicemente irresistibile. La preparazione è un po' più elaborata, ma il risultato vale sicuramente la pena. Chi non ama la marmellata di albicocche può farcire la torta anche con crema pasticcera alla vaniglia o una crema alla panna. La torta può essere preparata in anticipo e si conserva fresca per alcuni giorni. Un must assoluto per tutti gli amanti delle torte!

Ingredienti (13 ingredienti)

3 pezzo Uova, taglia M
3 pezzo Tuorli, taglia M
3 pezzo Albumi
100 g Farina
50 g Fecola di patate
175 g Zucchero
60 g Mandorle, finemente tritate
1 pezzo Limone, scorza grattugiata
25 g Zucchero
200 g Marmellata di albicocche
100 g Mandorle, sbollentate, a scaglie
100 g Zucchero
100 g Burro

Preparazione (10 passaggi)

Preparare uova e tuorli

Preriscaldare il forno a 180°C con calore superiore/inferiore. Separare tre uova. Preparare tre uova intere e tre tuorli.

Sbattere uova e zucchero

Impostazione Thermomix®

3 min/keine/Velocità 4

Mettere tre uova intere, tre tuorli e 175g di zucchero nel boccale e sbattere per 3 min./velocità 4 fino ad ottenere un composto spumoso.

180

Mescolare gli ingredienti secchi

Mescolare 100g di farina, 50g di fecola di patate, 60g di mandorle tritate e la scorza grattugiata di un limone in una ciotola separata.

Mescolare la miscela di farina

Impostazione Thermomix®

20 sec/keine/Velocità 3

Aggiungere gradualmente la miscela di farina al composto spumoso nel boccale e mescolare per 20 sec./velocità 3. Se necessario, spingere verso il basso dal bordo con la spatola.

Montare gli albumi a neve

Impostazione Thermomix®

3 min/keine/Velocità 3.5

Inserire la farfalla. Mettere tre albumi e 25g di zucchero nel boccale e montare a neve per 3 min./velocità 3.5.

180

Incorporare gli albumi a neve

Incorporare delicatamente gli albumi a neve al composto nel boccale con una spatola. Rimuovere la farfalla.

Cuocere la torta

Versare l'impasto della torta in una tortiera a cerniera imburrata (circa 26 cm) e cuocere nel forno preriscaldato sulla seconda griglia dal basso per circa 40-45 minuti. Dopo 40 minuti, fare la prima prova dello stecchino.

Farcire la torta

Dopo il raffreddamento, tagliare la torta a metà con un coltello da pane e farcire con 150-250g di marmellata (es. albicocche).

Preparare la copertura di mandorle

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 2 120

Mettere 100g di burro, 100g di zucchero e 100g di mandorle a scaglie nel boccale e caramellare per 3 min./120°C/velocità 2 senza misurino. Aiutare con la spatola.

180