Pagnotte Portoghesi di Pane di Mais

Name: Pagnotte Portoghesi di Pane di Mais
Prep time: 45 min
Cook time: 165 min
Total time: 210 min
Yield: 10 Porzioni
Ingredients: 1.5 cups latte; 4 pats burro non salato; 2 teaspoons zucchero bianco; 1.5 cups farina di mais; 1 bustina lievito secco attivo; 1 pizzico zucchero bianco; 0.25 tazza acqua tiepida; 3 cups farina multiuso; 1 teaspoon sale marino; 1 tablespoon olio d'oliva

Pane e Panini

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Tempo di cottura

3 h 30 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 min

Questa ricetta Thermomix® per Pagnotte Portoghesi di Pane di Mais è pronta in 3 h 30 min e produce 10 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questo pane di mais portoghese, conosciuto come Broa, è un pane delizioso e rustico perfetto per ogni occasione. Preparo questa ricetta da anni e porta sempre un tocco di calore in tavola. La combinazione di farina di mais e farina multiuso gli conferisce una consistenza unica, leggermente densa ma incredibilmente soddisfacente. È meraviglioso servito caldo con burro o insieme a una zuppa sostanziosa. Il pizzico di dolcezza dello zucchero si abbina magnificamente alle note salate. Questo pane è particolarmente piacevole durante i mesi più freddi, portando un aroma confortante nella tua cucina. È un'ottima opzione vegetariana e una deliziosa aggiunta a qualsiasi brunch.

Ingredienti (10 ingredienti)

1.5 cups latte
4 pats burro non salato
2 teaspoons zucchero bianco
1.5 cups farina di mais
1 bustina lievito secco attivo
1 pizzico zucchero bianco
0.25 tazza acqua tiepida
3 cups farina multiuso
1 teaspoon sale marino
1 tablespoon olio d'oliva

Preparazione (8 passaggi)

Scaldare il Latte e Unire con Burro, Zucchero e Farina di Mais

Impostazione Thermomix®

5 min/90°C/Velocità 2 90

Versare 1 ½ tazze di latte nel boccale del Thermomix. Scaldare per 5 Min./90°C/Stufe 2. Aggiungere 4 noci di burro non salato e 2 cucchiaini di zucchero bianco. Mescolare per 10 Sek./Stufe 3. Aggiungere 1 ½ tazze di farina di mais e mescolare per 20 Sek./Stufe 4 fino a quando il composto raggiunge una consistenza densa simile a una salsa. Rimuovere dal boccale del Thermomix e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

300

Attivare il Lievito

In una ciotola separata, cospargere 1 confezione (0,25 once) di lievito secco attivo e un pizzico di zucchero bianco sopra ¼ di tazza di acqua tiepida. Mescolare e lasciare riposare fino a quando il lievito si ammorbidisce e inizia a formare una schiuma cremosa, circa 5 minuti.

Unire Farina, Sale e Composto di Lievito

Impostazione Thermomix®

2 min/Vel. di impasto

Unire 3 tazze di farina multiuso e 1 cucchiaino di sale marino nel boccale del Thermomix. Aggiungere il composto di lievito e mescolare per 20 Sek./Stufe 3. Versare lentamente il composto di latte raffreddato e impastare per 2 Min./Knetstufe.

120

Prima Lievitazione

Rimuovere l'impasto dal boccale del Thermomix e arrotolarlo a forma di palla. Ungere i lati di una ciotola o pentola con 1 cucchiaio di olio d'oliva e aggiungere l'impasto. Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in un luogo caldo fino a quando non raddoppia di volume, circa 2 ore.

Formare e Seconda Lievitazione

Sgonfiare l'impasto e arrotolarlo in 2 pagnotte o palline a fondo piatto. Posizionare le pagnotte su una teglia foderata con un tappetino in silicone. Cospargere le sommità con farina e coprire nuovamente con pellicola trasparente. Lasciare lievitare fino a quando non diventano gonfie, circa 1 ora.

Preparare il Forno

Preriscaldare il forno a 500 gradi F (260 gradi C). Riempire una pentola adatta al forno con da 4 a 5 tazze di acqua e posizionarla sulla griglia inferiore del forno preriscaldato.

Incidere il Pane

Praticare 4 tagli poco profondi nella parte superiore delle pagnotte di pane gonfie a forma di croce, 2 linee parallele in su e 2 in orizzontale.

Cuocere il Pane

Cuocere in forno preriscaldato per 10 minuti. Spruzzare le sommità con acqua da un flacone spray. Ridurre la temperatura del forno a 400 gradi F (200 gradi C) e continuare la cottura fino a quando le croste non diventano di un marrone intenso, circa 20 minuti. Togliere i pani dalla teglia e lasciare raffreddare per 20 minuti prima di servire.