Pane speziato

Name: Pane speziato
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Ingredients: 2 cucchiaino Semi di coriandolo; 2 cucchiaino Cumino, intero; 2 cucchiaino Sale; 2 cucchiaino Semi di finocchio; 500 ml Acqua tiepida; 200 g Farina di segale; 500 g Farina di farro; 1 Pkg Lievito secco; 1 cucchiaino Zucchero

Pane e panini

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Tempo di cottura

2 h

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

30 Min

Descrizione

Questo pane di segale e farro è un pane sostanzioso e aromatico, preparato con il Thermomix®. La combinazione di farina di segale e farro conferisce al pane un sapore rustico. La preparazione richiede circa 2 ore, compreso il tempo di riposo dell'impasto. Ideale per una colazione sostanziosa o come contorno per zuppe e insalate.

Ingredienti (9 ingredienti)

2 cucchiaino Semi di coriandolo
2 cucchiaino Cumino, intero
2 cucchiaino Sale
2 cucchiaino Semi di finocchio
500 ml Acqua tiepida
200 g Farina di segale
500 g Farina di farro
1 Pkg Lievito secco
1 cucchiaino Zucchero

Preparazione (7 passaggi)

Tritare le spezie

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 10

Mettere 2 cucchiaini di semi di coriandolo, 2 cucchiaini di cumino intero, 2 cucchiaini di sale e 2 cucchiaini di semi di finocchio nel boccale e tritare per 10 sec./velocità 10.

10 sec

Trasferire le spezie

Trasferire le spezie tritate dal boccale in una ciotola separata e metterle da parte.

Preparare il lievito

Impostazione Thermomix®

2 min/37°C/Velocità 2 37°C

Mettere 500 ml di acqua tiepida, 1 cucchiaino di zucchero e 1 bustina di lievito secco nel boccale e mescolare per 2 min./37°C/velocità 2.

2 min

Lasciare riposare il lievito

Impostazione Thermomix®

15 sec/Velocità 3

Aggiungere 100g di farina di farro e mescolare per 15 sec./velocità 3. Lasciare riposare l'impasto nel boccale per 15 minuti.

15 sec

Preparare l'impasto

Impostazione Thermomix®

3 min/Vel. di impasto

Mettere la restante farina di farro (400g), la farina di segale (200g), le spezie preparate e 25ml di olio nel boccale e impastare per 3 min./modalità impasto.

3 min

Lasciare lievitare l'impasto

Togliere l'impasto dal boccale e metterlo in una ciotola in un luogo caldo per circa 1 ora.

Formare e cuocere l'impasto

Dopo il tempo di riposo, impastare nuovamente l'impasto e formare una pagnotta. Preriscaldare il forno a 240°C con calore superiore/inferiore e cuocere il pane per 40-50 minuti.