Pane alle Erbe Ripiegato
Pane e panini
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Tempo di cottura
2 h 30 min
Porzioni
12
Difficoltà
Media
Tempo di preparazione
30 Min
Descrizione
Un pane soffice e profumato, perfetto da condividere in compagnia come antipasto o durante un buffet.
Ingredienti (10 ingredienti)
-
400 g Farina
-
100 ml Acqua tiepida
-
1 Würfel Lievito di birra fresco
-
1 TL Sale
-
1 TL Zucchero
-
50 ml Olio d'oliva
-
1 Bund Prezzemolo
-
1 Bund Erba cipollina
-
200 g Burro morbido
-
0.5 TL Pepe
Preparazione (8 passaggi)
Preparare il lievito
Versare 100 ml di acqua tiepida e 1 cubetto di lievito di birra fresco nel boccale e mescolare per 2 min./37°C/vel. 2.
Preparare l'impasto
Aggiungere 400 g di farina, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di zucchero, 50 ml di olio d'oliva e la miscela di lievito nel boccale e impastare per 3 min./modalità Impasto.
Lasciar lievitare l'impasto
Trasferire l'impasto in una ciotola, coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, finché non raddoppia di volume.
Preparare le erbe
Mettere 1 mazzetto di prezzemolo e 1 mazzetto di erba cipollina nel boccale e tritare per 5 sec./vel. 5. Spingere verso il basso con la spatola.
Preparare il burro alle erbe
Aggiungere 200 g di burro morbido, le erbe tritate, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe nel boccale e mescolare per 20 sec./vel. 3.
Stendere l'impasto e spalmare il burro
Stendere l'impasto su una superficie di lavoro infarinata in un rettangolo (circa 30x40 cm). Distribuire uniformemente il burro alle erbe sull'impasto.
Piegare l'impasto
Tagliare l'impasto a strisce larghe circa 3 cm. Piegare ogni striscia a fisarmonica e disporle in uno stampo da plumcake imburrato (circa 25 cm di lunghezza).
Cuocere il pane
Cuocere il pane nel forno preriscaldato a 180°C con calore superiore/inferiore per circa 40 minuti.
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Fonte
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