Pane Nimmersatt dalla pentola romana

Name: Pane Nimmersatt dalla pentola romana
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 200 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 500 g Acqua; 0.5 pezzo Cubo Lievito; 1 cucchiaino Zucchero; 400 g Farina di frumento Tipo 550; 200 g Farina di segale, Tipo 1050; 100 g Farina di farro, Tipo 630; 50 g Farina di frumento Tipo 1050

Pane e panini

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Tempo di cottura

3 h 20 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

20 Min

Descrizione

Questo pane rustico viene cotto nella pentola romana e ottiene così una crosta particolarmente croccante. È facile da preparare e ideale come piatto principale o contorno. Il tempo di preparazione è di circa 200 minuti, compreso il tempo di riposo dell'impasto. Il pane è ricco di frumento, segale e farro e quindi un pasto sostanzioso.

Ingredienti (7 ingredienti)

500 g Acqua
0.5 pezzo Cubo Lievito
1 cucchiaino Zucchero
400 g Farina di frumento Tipo 550
200 g Farina di segale, Tipo 1050
100 g Farina di farro, Tipo 630
50 g Farina di frumento Tipo 1050

Preparazione (6 passaggi)

Attivare il lievito

Impostazione Thermomix®

3 min/37°C/Velocità 2 37°C

Mettere 500 g di acqua, 1/2 cubetto di lievito e 1 cucchiaino di zucchero nel boccale e scaldare per 3 min./37°C/velocità 2.

3 min

Impastare l'impasto

Impostazione Thermomix®

4 min/Vel. di impasto

Aggiungere 400 g di farina di frumento Tipo 550, 200 g di farina di segale Tipo 1050, 100 g di farina di farro Tipo 630 e 50 g di farina di frumento Tipo 1050 e impastare per 4 min./modalità impasto. Mettere da parte l'impasto e lasciarlo lievitare coperto per 1,5 ore.

4 min

Preparazione

Nel frattempo, infarinare la superficie di lavoro e ungere la pentola per il pane.

Preriscaldare il forno e la pentola romana

Preriscaldare la pentola romana nel forno a 245 gradi.

Formare e cuocere il pane

Piegare l'impasto 10 volte e formare una pagnotta. Mettere la pagnotta nella pentola, spruzzare con acqua, incidere, chiudere il coperchio e mettere nella parte inferiore del forno. Impostare il forno a 245 °C calore superiore e inferiore e cuocere il pane per 50 minuti.