Nimmersatt Brot aus dem röhmertopf

Brot und Brötchen

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Zubereitungszeit

3 Std 20 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

20 Min

Beschreibung

Dieses rustikale Brot wird im Römertopf gebacken und erhält dadurch eine besonders knusprige Kruste. Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich ideal als Hauptgericht oder Beilage. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 200 Minuten, inklusive der Ruhezeit des Teigs. Das Brot ist reich an Weizen, Roggen und Dinkel und somit eine deftige Mahlzeit.

Zutaten (7 Zutaten)

500 g Wasser
0.5 Stück Würfel Hefe
1 TL Zucker
400 g Weizenmehl Type 550
200 g Roggenmehl, Type 1050
100 g Dinkelmehl, Type 630
50 g Weizenmehl Type 1050

Zubereitung (6 Schritte)

Hefe aktivieren

Thermomix® Einstellung

3 Min./37°C/Stufe 2 37°C

500 g Wasser, 1/2 Würfel Hefe und 1 TL Zucker in den Mixtopf geben und 3 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen.

3 Min.

Teig kneten

Thermomix® Einstellung

4 Min./Knetstufe

400 g Weizenmehl Type 550, 200 g Roggenmehl Type 1050, 100 g Dinkelmehl Type 630 und 50 g Weizenmehl Type 1050 zugeben und 4 Min./Teigstufe kneten. Den Teig beiseite geben und abgedeckt 1,5 Stunden gehen lassen.

4 Min.

Vorbereitung

Inzwischen die Arbeitsfläche einmehlen und den Brottopf einfetten.

Ofen und Römertopf vorheizen

Bei 245 grad im Ofen den röhmertopf vorheizen lassen.

Brot formen und backen

Den Teig 10mal falten und zu einem Laib formen. Den Laib in den Topf geben, mit Wasser besprühen, einschneiden, den Deckel schließen und auf unterster Schiene in den Backofen geben. Den Backofen auf 245 °C Ober- und Unterhitze einstellen und das Brot 50 Minuten backen.