Pane per tramezzini

Pane e panini

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Tempo di cottura

4 h

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 Min

Questa ricetta Thermomix® per Pane per tramezzini è pronta in 4 h. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Ricetta per un delizioso pane per tramezzini fatto in casa.

Ingredienti (8 ingredienti)

30 g LM a temperatura ambiente
70 g Acqua
140 g Farina
240 g Lievito Madre attivo
500 g Farina di frumento 550
320 g Acqua
100 g Olio d'oliva
25 g Sale

Preparazione (5 passaggi)

Attivare il Lievito Madre (Mattina)

Impostazione Thermomix®

2 min/Velocità 2

Mettere 30 g di Lievito Madre a temperatura ambiente e 70 g di acqua nel boccale e mescolare per 2 min./velocità 2. Aggiungere 140 g di farina di frumento 550 e impastare per 3 min./modalità impasto. Mettere l'impasto in un bicchiere alto e lasciarlo lievitare coperto in un luogo caldo durante il giorno fino a quando non raddoppia. Risultano 240 gr di Lievito Madre attivo

2 min

Preparare l'impasto principale (Sera)

Impostazione Thermomix®

1 min/Velocità 3

Mettere 240 g di Lievito Madre attivo e 320 g di acqua nel boccale e mescolare per 1 min./velocità 3. Aggiungere 500 g di farina di frumento 550 e 25 g di sale e impastare per 3 min./modalità impasto. Aggiungere 100 g di olio d'oliva poco alla volta fino a quando non si sarà completamente amalgamato all'impasto.

1 min

Riposo dell'impasto

Mettere l'impasto in una ciotola pulita unta con olio e coprire con un panno umido. Allungare e piegare altre 2-3 volte entro 2 ore. Conservare in frigorifero durante la notte.

Formare e lasciar riposare

Il giorno successivo, ungere una forma lunga da torta con burro e cospargerla di farina. Mettere l'impasto nella forma e lasciarlo riposare per 1 ora.