Sandwichbrot

Brot und Brötchen

Rezept speichern

Um Rezepte zu speichern, benötigst du einen kostenlosen MixBuch Account.

Kostenlos anmelden Neuen Account erstellen

Oder nutze die MixBuch App:

Testversion aufgebraucht

Du hast die zwei kostenfreien Speicherplätze genutzt. Wechsle auf Premium für unbegrenzte Rezepte!

Premium werden

Schon ab 1,49 € / Monat

Zubereitungszeit

4 Std

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Sandwichbrot ist in 4 Std fertig. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Zutaten (8 Zutaten)

30 g zimmerwarmer LM
70 g Wasser
140 g Mehl
240 g aktiver Lievito Madre
500 g Weizenmehl 550
320 g Wasser
100 g Olivenöl
25 g Salz

Zubereitung (5 Schritte)

Lievito Madre aktivieren (Morgens)

Thermomix® Einstellung

2 Min./Stufe 2

30 g zimmerwarmen Lievito Madre und 70 g Wasser in den Mixtopf geben und 2 Min./Stufe 2 verrühren. 140 g Weizenmehl 550 hinzufügen und 3 Min./Knetstufe kneten. Den Teig in ein hohes Glas geben und abgedeckt über Tag an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Ergibt 240 gr aktiven Lievito Madre

2 Min.

Hauptteig zubereiten (Abends)

Thermomix® Einstellung

1 Min./Stufe 3

240 g aktiven Lievito Madre und 320 g Wasser in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 3 verrühren. 500 g Weizenmehl 550 und 25 g Salz hinzufügen und 3 Min./Knetstufe kneten. 100 g Olivenöl schluckweise hinzugeben, bis es sich komplett mit dem Teig verbunden hat.

1 Min.

Teigruhe

Den Teig in eine saubere, mit Öl ausgepinselte Schüssel geben und mit einem feuchten Tuch abdecken. Innerhalb von 2 Stunden noch 2-3 Mal dehnen und falten. Über Nacht im Kühlschrank lagern.