Name: Pane azzimo etiope con stufato di lenticchie speziato
Prep time: 45 min
Cook time: 480 min
Total time: 525 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 cubetto Lievito; 700 ml Acqua tiepida; 500 g Farina di teff; 2 pezzo Cipolle; 3 spicchio Aglio; 2 cm Zenzero; 2 pezzo Carote; 150 g Pomodori; 2 cucchiaio Olio; 2 cucchiaio Concentrato di pomodoro; 1.5 cucchiaio Spezia Berbere; 750 ml Brodo vegetale; 250 g Lenticchie rosse; 0.5 cucchiaino Sale

Tempo di cottura

8 h 45 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 Min

Descrizione

Questa ricetta per Injera con Wot è una vera esperienza di gusto! Il pane azzimo leggermente acidulo, chiamato Injera, è tradizionalmente fatto con farina di teff e serve come base per lo stufato di lenticchie speziato, Wot. La preparazione dell'impasto richiede un po' di tempo, poiché deve riposare per diverse ore, ma il risultato ne vale la pena. Lo stufato è ricco di sapori ed è arricchito con spezie Berbere. Un ottimo piatto per tutti coloro che amano o vogliono conoscere la cucina etiope. Perfetto per una cena accogliente con gli amici!

Ingredienti (14 ingredienti)

1 cubetto Lievito
700 ml Acqua tiepida
500 g Farina di teff
2 pezzo Cipolle
3 spicchio Aglio
2 cm Zenzero
2 pezzo Carote
150 g Pomodori
2 cucchiaio Olio
2 cucchiaio Concentrato di pomodoro
1.5 cucchiaio Spezia Berbere
750 ml Brodo vegetale
250 g Lenticchie rosse
0.5 cucchiaino Sale

Preparazione (7 passaggi)

Preparare l'acqua di lievito

Impostazione Thermomix®

2 min/37°C/Velocità 2 37

Mettere 700 ml di acqua tiepida e 1 cubetto di lievito nel boccale e sciogliere per 2 min./37°C/velocità 2.

120

Preparare l'impasto

Impostazione Thermomix®

20 sec/Velocità 4

Aggiungere 500 g di farina di teff e mescolare per 20 sec./velocità 4. Trasferire l'impasto in una ciotola e lasciarlo riposare coperto per almeno 6-8 ore.

Tritare cipolle, aglio e zenzero

Impostazione Thermomix®

5 sec/Velocità 5

Mettere 2 cipolle, 3 spicchi d'aglio e 2 cm di zenzero nel boccale e tritare per 5 sec./velocità 5. Spingere verso il basso con la spatola.

Soffriggere le verdure

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere 2 cucchiai di olio e soffriggere per 3 min./120°C/velocità 1.

180

Tritare carote e pomodori

Impostazione Thermomix®

5 sec/Velocità 4

Mettere 2 carote e 150 g di pomodori nel boccale e tritare per 5 sec./velocità 4. Spingere verso il basso con la spatola.

Preparare lo stufato

Impostazione Thermomix®

35 min/100°C/Velocità 1 100 Senso inverso

Aggiungere 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 1,5 cucchiai di spezia Berbere, 750 ml di brodo vegetale, 250 g di lenticchie rosse e 0,5 cucchiaini di sale e far sobbollire per 35 min./100°C/velocità 1 Antiorario.

2100

Cuocere l'Injera

Scaldare una padella antiaderente senza grassi, cospargere un pizzico di sale e versarvi un mestolo di impasto. Muovere la padella avanti e indietro finché l'impasto non si è distribuito e non fa le bolle. Mettere il coperchio e cuocere l'impasto fino a doratura. Eseguire questo passaggio al di fuori del Thermomix.