Pane Croccante

Name: Pane Croccante
Prep time: 25 min
Cook time: 205 min
Total time: 230 min
Yield: 15 Portionen
Ingredients: 350 g Farina di grano tenero tipo 405; 150 g Farina integrale di segale; 1 Pck. Lievito secco; 1 Pck. Pasta madre integrale di segale; 2 cucchiaino Sale; 1 cucchiaio Miele liquido; 150 g Yogurt; 250 ml Acqua tiepida; Farina di grano tenero

Pane e panini

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Tempo di cottura

3 h 50 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

25 Min

Questa ricetta Thermomix® per Pane Croccante è pronta in 3 h 50 min e produce 15 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Pane croccante fatto in casa.

Ingredienti (9 ingredienti)

350 g Farina di grano tenero tipo 405
150 g Farina integrale di segale
1 Pck. Lievito secco
1 Pck. Pasta madre integrale di segale
2 cucchiaino Sale
1 cucchiaio Miele liquido
150 g Yogurt
250 ml Acqua tiepida
Farina di grano tenero

Preparazione (7 passaggi)

Mescolare gli ingredienti secchi

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 4

Mettere la farina di grano tenero, la farina integrale di segale, il lievito secco e la pasta madre integrale di segale nel boccale e mescolare per 10 sec./velocità 4.

10 sec

Preparare l'impasto

Impostazione Thermomix®

2 + 3 min/Vel. di impasto

Aggiungere sale, miele liquido, yogurt e acqua tiepida e mescolare prima per 2 min./modalità impasto, poi lavorare per altri 3 min./modalità impasto fino a formare un impasto.

2 + 3 min

Lasciar lievitare l'impasto

Lasciar lievitare l'impasto coperto in un luogo caldo finché non si sarà visibilmente ingrandito.

Formare il pane

Lavorare brevemente l'impasto su una superficie di lavoro infarinata, formare una pagnotta rotonda (Ø 16 cm) e adagiarla sulla teglia rivestita di carta da forno. Infarinare leggermente la pagnotta e incidere a croce con un coltello affilato per circa 1 cm di profondità.

Lasciare lievitare di nuovo il pane

Lasciare lievitare di nuovo in un luogo caldo finché non si sarà visibilmente ingrandito. Preriscaldare il forno.

Cuocere il pane

Infornare la teglia con il pane e ridurre la temperatura del forno. Ripiano: terzo inferiore, calore superiore/inferiore: circa 200 °C, aria calda: circa 180 °C, tempo di cottura: circa 50 min.