Pane per toast

Name: Pane per toast
Prep time: 30 min
Cook time: 450 min
Total time: 480 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 1 pezzo Acqua, fredda; 200 g Farina bianca (Farina di frumento tipo 550); 400 g Zucchero cristallizzato; 20 g Burro; 30 g Uovo; 1 pezzo Pasta madre; 100 g Burro; 1 pezzo Sale; 1 pezzo Farina bianca (Farina di frumento tipo 550); 40 g Acqua; 12 g Salz; 250 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550); 120 g Wasser

Pane e panini

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Tempo di cottura

8 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

30 Min

Questa ricetta Thermomix® per Pane per toast è pronta in 8 h e produce 1 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Ricetta per preparare un delizioso pane per toast fatto in casa.

Ingredienti (13 ingredienti)

1 pezzo Acqua, fredda
200 g Farina bianca (Farina di frumento tipo 550)
400 g Zucchero cristallizzato
20 g Burro
30 g Uovo
1 pezzo Pasta madre
100 g Burro
1 pezzo Sale
1 pezzo Farina bianca (Farina di frumento tipo 550)
40 g Acqua
12 g Salz
250 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
120 g Wasser

Preparazione (10 passaggi)

Preparare il preimpasto

Impostazione Thermomix®

2 min/Vel. di impasto

Mettere nel boccale 200 g di acqua fredda, 400 g di farina di frumento (farina di frumento tipo 550), 20-40 g di zucchero cristallizzato, 30 g di burro e 1 uovo e impastare per 2 min./modalità impasto fino a formare un impasto.

2 min

Lasciare lievitare il preimpasto

Formare una palla con il preimpasto, metterla in una ciotola e lasciarla lievitare coperta per 12-18 ore a temperatura ambiente. Il volume dovrebbe raddoppiare, meglio ancora triplicare.

Preparare l'impasto principale

Impostazione Thermomix®

10-12 min/Vel. di impasto

Mettere nel boccale il preimpasto, 40 g di burro, 12 g di sale, 250 g di farina di frumento (farina di frumento tipo 550) e 120 g di acqua (consiglio: trattenere il 10-20% dell'acqua e aggiungerla gradualmente solo se necessario) e impastare a bassa velocità per 2-3 min./modalità impasto. Quindi aumentare la velocità di impasto e impastare l'impasto per un totale di 10-12 min./modalità impasto.

10-12 min

Lasciare riposare l'impasto

Mettere l'impasto in una ciotola, coprirlo e lasciarlo riposare per 1 ora a temperatura ambiente.

Porzionare e formare l'impasto

Dopo il tempo di lievitazione, trasferire l'impasto su una superficie di lavoro infarinata e dividerlo in quattro parti uguali. Formare una palla uniforme con ogni pezzo di impasto.

Preparare lo stampo e inserire i pezzi di pasta

Ungere bene uno stampo per pane per toast, senza dimenticare il coperchio. Quindi adagiare i pezzi di pasta nello stampo per pane per toast e premerli bene verso il basso in modo che l'impasto venga premuto anche negli angoli.

Lasciare lievitare i pezzi di pasta

Lo stampo è riempito per circa 1/3. Lasciare riposare i pezzi di pasta per 3-4 ore a temperatura ambiente.

Preriscaldare il forno

Preriscaldare il forno a 250 gradi con calore superiore e inferiore.

Cuocere il pane

Dopo la lievitazione finale, chiudere lo stampo (fissare il coperchio a seconda dello stampo) e inserirlo al centro del forno preriscaldato. Ridurre la temperatura del forno a 210 gradi e cuocere il pane per toast per circa 50-60 minuti.

50-60 min

Lasciare raffreddare il pane

Dopo la cottura, sformare il pane per toast e lasciarlo raffreddare su una griglia. Suggerimento: se i lati sono ancora un po' chiari, puoi cuocere il pane per toast di nuovo senza stampo per altri 5-10 minuti.