Pane Rustico di Fattoria

Name: Pane Rustico di Fattoria
Prep time: 15 min
Cook time: 120 min
Total time: 135 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 520 g Acqua, tiepida; 0.5 cubetto Lievito; 1 bustina Lievito secco; 400 g Farina di frumento Tipo 550; 100 g Farina di farro Tipo 630; 200 g Farina di segale Tipo 1150; 50 g Farina di frumento Tipo 1050; 3 cucchiaino Sale, raso; 1 cucchiaino Zucchero, raso

Pane e panini

Salva ricetta

Per salvare le ricette, hai bisogno di un account MixBuch gratuito.

Accedi gratuitamente Crea nuovo account

Oppure usa l'app MixBuch:

In arrivo!

La nostra app sta ancora cuocendo a velocità 4... quasi pronta da servire nel tuo paese! Resta sintonizzato.

Prova terminata

Hai usato i due spazi gratuiti. Passa a Premium per ricette illimitate!

Ottieni Premium

A partire da 1,49 €/mese

Tempo di cottura

2 h 15 min

Porzioni

Difficoltà

Facile

Tempo di preparazione

15 Min

Questa ricetta Thermomix® per Pane Rustico di Fattoria è pronta in 2 h 15 min e produce 12 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questo pane rustico di fattoria è una poesia! Lo preparo sempre volentieri perché è così semplice e semplicemente delizioso. I diversi tipi di farina conferiscono al pane un sapore sostanzioso e una crosta fantastica. È perfetto per una colazione abbondante, per il barbecue o semplicemente così con burro e formaggio. Grazie al lungo tempo di lievitazione, l'impasto sviluppa un ottimo aroma. Un pane che piace davvero a tutti ed è meraviglioso da congelare.

Ingredienti (9 ingredienti)

520 g Acqua, tiepida
0.5 cubetto Lievito
1 bustina Lievito secco
400 g Farina di frumento Tipo 550
100 g Farina di farro Tipo 630
200 g Farina di segale Tipo 1150
50 g Farina di frumento Tipo 1050
3 cucchiaino Sale, raso
1 cucchiaino Zucchero, raso

Preparazione (4 passaggi)

Attivare il lievito

Impostazione Thermomix®

3 min/37°C/Velocità 3 37

Aggiungere 520 g di acqua tiepida nel boccale e aggiungere 0.5 cubetti di lievito o 1 bustina di lievito secco. Riscaldare per 3 min./37°C/velocità 3 per sciogliere il lievito.

180

Preparare l'impasto

Impostazione Thermomix®

2 min/Vel. di impasto

Aggiungere nel boccale 400 g di farina di frumento Tipo 550, 100 g di farina di farro Tipo 630, 200 g di farina di segale Tipo 1150, 50 g di farina di frumento Tipo 1050, 3 cucchiaini rasi di sale e 1 cucchiaino raso di zucchero. Impastare per 2 min./modalità impasto fino ad ottenere un impasto appiccicoso.

120

Lasciar lievitare e formare l'impasto

Versare l'impasto appiccicoso in una ciotola infarinata e lasciar lievitare coperto per 1 ora. Trascorso il tempo di lievitazione, piegare l'impasto circa 10 volte su una superficie di lavoro infarinata, formare una pagnotta e metterla in una pentola di terracotta unta o in una forma simile con coperchio.

Cuocere il pane

Mettere la pentola di terracotta nel forno freddo. Cuocere in forno statico a 240 °C per 50 minuti con il coperchio, quindi togliere il coperchio e cuocere per altri 10 minuti fino a quando il pane non sarà dorato.