Name: Panini ai Semi da Forno
Prep time: 150 min
Cook time: 20 min
Total time: 170 min
Yield: 24 Portionen
Ingredients: 400 g Farina di frumento tipo 550; 50 g Farina integrale di frumento; 220 ml Acqua; 70 g Lievito madre; 8 g Alnatura Lievito fresco; 1 EL Miele; 2 TL Sale; 20 g Papavero; 30 g Sesamo; 30 g Alnatura Semi di girasole

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Tempo di cottura

2 h 50 min

Tempo di preparazione

150 Min

Descrizione

Con il Thermomix® questi panini ai semi da forno si preparano in un batter d'occhio. Gli ingredienti principali sono farina di frumento, farina integrale di frumento, lievito madre e papavero. Questa ricetta della categoria pane e panini è vegetariana e sostanziosa. Il tempo di preparazione è di 170 minuti per 24 porzioni. Ideale come colazione o finger food per tutta la famiglia.

Ingredienti (10 ingredienti)

Preparazione (6 passaggi)

Mescolare farina e acqua

Mescolare entrambi i tipi di farina (400 g di farina di frumento tipo 550 e 50 g di farina integrale di frumento) in una ciotola. Mescolare grossolanamente 220 ml di acqua e 1 cucchiaio di miele con la farina. Coprire la ciotola con un canovaccio umido e lasciare riposare per circa 30 minuti.

Impastare l'impasto

Impostazione Thermomix®

2 min/Vel. di impasto

Aggiungere il lievito madre (70 g), il lievito (8 g) e il sale (2 cucchiaini). Inserire la lama per impasto Patix al posto della lama standard. Impastare per 2 min./velocità impasto fino a quando l'impasto diventa elastico. Suggerimento: se l'impasto è troppo duro, aggiungere altri 10 ml di acqua.

2 min

Lasciar lievitare l'impasto

Infarinare i cestini per la lievitazione, adagiarvi l'impasto e lasciarlo lievitare per 1,5 ore a temperatura ambiente. Ogni 30 minuti stendere e piegare su una superficie infarinata. A tale scopo, sollevare con cautela l'impasto su un lato, stenderlo leggermente e piegarlo sopra il centro dell'impasto verso il lato opposto. Ripetere sugli altri 3 lati. Quindi rimettere nella ciotola con il lato della chiusura verso il basso e coprire.

Preriscaldare il forno

Preriscaldare il forno a 250 °C con calore superiore/inferiore con la teglia e una ciotola resistente al calore sul fondo del forno.

Porzionare e formare l'impasto

Dividere l'impasto in 24 porzioni uguali. Mettere il papavero (20 g), il sesamo (30 g) e i semi di girasole (30 g) in piccole ciotole. Premere le palline di pasta nei semi e disporle su un pezzo di carta da forno a forma di sole.

Cottura al forno

Trasferire la carta da forno sulla teglia calda e versare 1 bicchiere di acqua calda nella ciotola resistente al calore. Attenzione: vapore caldo! Chiudere rapidamente lo sportello del forno e cuocere per circa 10 minuti, ridurre la temperatura a 210 °C e cuocere per altri 10 minuti.

20 min