Pappardelle con Funghi Porcini e Formaggio
Paste
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Tempo di cottura
1 h 15 min
Porzioni
4
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
45 Min
Descrizione
Questa ricetta Thermomix® per Pappardelle con funghi porcini e formaggio è un sostanzioso piatto principale con funghi porcini secchi, pasta fresca e pinoli aromatici. La preparazione richiede un totale di 75 minuti, il tempo di lavoro attivo è di circa 45 minuti. La ricetta è vegetariana e produce 4 porzioni. Ideale per gli amanti della cucina italiana e come confortante cena di famiglia in autunno.
Ingredienti (13 ingredienti)
-
20 g Funghi porcini secchi
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400 g Pappardelle
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Sale
-
2 Cipolle
-
1 Spicchio d'aglio
-
35 g Formaggio
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35 g Pinoli
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100 ml Olio d'oliva
-
Pepe
-
450 g Funghi porcini
-
100 g Pancetta a fette
-
0.5 Bund Erba cipollina
-
Pepe grosso per cospargere
Preparazione (12 passaggi)
Ammollare i funghi porcini
Ammollare 20 g di funghi porcini secchi in 175 ml di acqua tiepida per circa 30 minuti.
Cuocere la pasta
Cuocere 400 g di pappardelle in acqua bollente salata secondo le istruzioni sulla confezione. Quindi scolare e mettere da parte.
Preparare cipolle e aglio
Sbucciare 2 cipolle e dividerle in quattro. Sbucciare 1 spicchio d'aglio.
Tritare cipolle e aglio
Mettere le cipolle e l'aglio nel boccale e tritare per 3 sec./vel. 5. Spingere verso il basso con la spatola.
Preparare i funghi
Scolare i funghi ammollati e tritarli grossolanamente. Pulire 450 g di funghi porcini freschi, dimezzare i funghi grandi.
Grattugiare il formaggio
Grattugiare 35 g di formaggio, metterne da parte un po' per guarnire.
Preparare il pesto
Mettere nel boccale metà delle cipolle, dell'aglio, dei funghi ammollati, 35 g di pinoli e del formaggio e frullare per 20 sec./vel. 8. Spingere verso il basso con la spatola e frullare per altri 10 sec./vel. 8.
Rifinire il pesto
Aggiungere 75 ml di olio d'oliva e mescolare per 10 sec./vel. 3. Condire con sale e pepe.
Rosolare la pancetta
Tagliare 100 g di pancetta a cubetti. Scaldare 25 ml di olio d'oliva in una padella. Rosolare i cubetti di pancetta.
Rosolare i funghi
Aggiungere in padella le restanti cipolle e i funghi porcini freschi alla pancetta e cuocere per circa 2 minuti.
Preparare l'erba cipollina
Lavare ½ mazzetto di erba cipollina e tagliarla ad anelli.
Impiattare
Mescolare la pasta con il mix di funghi porcini e il pesto. Disporre sui piatti e cospargere con erba cipollina e pepe grosso.
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