Name: Pasta al rosmarino in salsa cremosa
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Porzioni
Ingredients: 1 pezzo Scalogno; 1 mazzetto Rosmarino fresco; 2 cucchiaio Olio d'oliva; 200 ml Panna; 3 cucchiaio Parmigiano grattugiato; 300 g Pasta

Descrizione

Questa pasta cremosa al rosmarino è un piatto assolutamente preferito per pasti veloci e semplici! Gli aghi freschi di rosmarino conferiscono alla salsa di panna un aroma meravigliosamente aromatico e leggermente resinoso, che si sposa perfettamente con il parmigiano salato. In soli 35 minuti questo piatto è in tavola e delizia con il suo sapore semplice ma raffinato. Ideale per una serata intima a due o come pranzo veloce. E la cosa migliore: è vegetariano e super facile da preparare!

Ingredienti (6 ingredienti)

1 pezzo Scalogno

1 mazzetto Rosmarino fresco

2 cucchiaio Olio d'oliva

200 ml Panna

3 cucchiaio Parmigiano grattugiato

300 g Pasta

Preparazione (9 passaggi)

Preparare il rosmarino e tritare lo scalogno

Staccare gli aghi dal rosmarino fresco e tritarli grossolanamente. Sbucciare uno scalogno (o una piccola cipolla dolce) e dividerlo in quattro parti. Preparare gli ingredienti preparati.

Tritare lo scalogno e il rosmarino

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 5

Mettere lo scalogno a quarti e il rosmarino tritato nel boccale e tritare per 3 sec./velocità 5. Se necessario, spingere verso il basso dal bordo con la spatola.

Rosolare lo scalogno e il rosmarino

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere 2 cucchiai di olio d'oliva e soffriggere per 3 min./120°C/velocità 1.

180

Preparare la salsa di panna

Impostazione Thermomix®

3 min/90°C/Velocità 2 90

Versare 200 ml di panna nel boccale e portare a ebollizione per 3 min./90°C/velocità 2.

180

Aggiungere il parmigiano

Impostazione Thermomix®

1 min/60°C/Velocità 2 60

Aggiungere 3 cucchiai colmi di parmigiano grattugiato e mescolare per 1 min./60°C/velocità 2 fino a quando il formaggio si è sciolto.

Aggiustare la salsa

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 3

Aggiustare di sale e pepe la salsa e mescolare per 10 sec./velocità 3.

Cuocere la pasta

Nel frattempo, cuocere 300 g di pasta (ad esempio spaghetti) al dente in una pentola separata secondo le istruzioni sulla confezione e scolare.

Mescolare la pasta e la salsa

Impostazione Thermomix®

20 sec/Linkslauf/Velocità 2 Senso inverso

Versare la pasta cotta nella salsa nel boccale e mescolare per 20 sec./Antiorario/velocità 2.

Impiattare

Disporre la pasta con la salsa sui piatti e servire.

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Informazioni sulla ricetta

Questa pasta al rosmarino in salsa cremosa è un piatto che preparo sempre quando devo fare veloce e comunque voglio qualcosa di speciale. L'ho imparato alcuni anni fa da un'amica che viveva in Toscana. Lì il rosmarino è una parte integrante della cucina e viene spesso utilizzato per piatti semplici ma gustosi. La lista degli ingredienti è volutamente breve, ma ogni singolo ingrediente gioca un ruolo importante. Lo scalogno, o una piccola cipolla dolce, fornisce una dolcezza e una speziatura sottili che completano perfettamente il rosmarino. Il rosmarino fresco è ovviamente la star del piatto. I suoi aromi resinosi, leggermente amari, conferiscono alla salsa di panna una particolare profondità e complessità. Assicurati di usare rosmarino veramente fresco, poiché il rosmarino essiccato non sviluppa lo stesso aroma. L'olio d'oliva funge da esaltatore di sapidità e fornisce una consistenza piacevole. La panna costituisce la base per la salsa cremosa e il parmigiano grattugiato fornisce una nota salata e saporita e lega leggermente la salsa. La pasta, preferibilmente spaghetti o linguine, dovrebbe essere di buona qualità in modo che assorba bene la salsa. Durante la preparazione nel Thermomix® è importante non tritare troppo finemente lo scalogno e il rosmarino, altrimenti potrebbero bruciare durante la rosolatura. La temperatura durante la rosolatura non deve essere troppo alta in modo che gli aromi possano svilupparsi in modo ottimale. Quando si aggiunge il parmigiano è importante che la panna non bolla più, altrimenti il formaggio potrebbe formare grumi. L'amalgamazione della pasta con la salsa deve avvenire delicatamente in modo che la pasta non si spezzi. Questo piatto può essere variato meravigliosamente. Per una variante vegetariana, si possono tagliare a cubetti tofu affumicato o halloumi e rosolarli insieme allo scalogno. Per una variante vegana, si può sostituire la panna con panna vegetale e il parmigiano con lievito alimentare in scaglie o parmigiano vegano. Anche altre erbe aromatiche come il timo o la salvia si abbinano bene a questo piatto. Chi lo preferisce un po' più piccante può aggiungere un pizzico di peperoncino. Servire la pasta al rosmarino con un'insalata fresca e un bicchiere di vino bianco secco. Anche un pane croccante si abbina bene per intingere la salsa rimanente. Come contorno si possono utilizzare anche funghi champignon saltati in padella o pomodorini. La pasta al rosmarino è più buona se preparata fresca. Gli avanzi possono essere conservati in frigorifero e riscaldati il giorno successivo. La salsa può anche essere preparata separatamente e conservata in frigorifero. La pasta va poi cotta poco prima di servire e mescolata con la salsa.