Pasta alla Norma con Melanzane

Name: Pasta alla Norma con Melanzane
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Tortiglioni o Penne; 400 g Pomodori pelati a pezzi; 30 g Pecorino; 500 g Melanzane; 2 Stück Spicchi d'aglio; 1 Handvoll Foglie di basilico fresco; 1 TL Origano - essiccato; 4.5 EL Olio d'oliva; 2 EL Capperi, opzionali; 1 EL Aceto balsamico; 0.5 TL Zucchero; nach Geschmack Sale; nach Geschmack Pepe nero macinato fresco; Parmigiano Reggiano o Pecorino, grattugiato fresco - per servire

Cucina per Studenti

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Tempo di cottura

50 min

Porzioni

Difficoltà

Medium

Tempo di preparazione

30 Min

Descrizione

Con il Bimby® la pasta alla Norma con melanzane si prepara in modo facile e veloce. Questo primo piatto vegetariano con melanzane, pomodori, pecorino e pasta è pronto in 50 minuti e produce 4 porzioni. Ideale per la cucina degli studenti, la cucina estiva leggera o come pasto familiare mediterraneo ed economico. La preparazione con il Bimby® fa risparmiare tempo e garantisce un risultato aromatico.

Ingredienti (14 ingredienti)

400 g Tortiglioni o Penne
400 g Pomodori pelati a pezzi
30 g Pecorino
500 g Melanzane
2 Stück Spicchi d'aglio
1 Handvoll Foglie di basilico fresco
1 TL Origano - essiccato
4.5 EL Olio d'oliva
2 EL Capperi, opzionali
1 EL Aceto balsamico
0.5 TL Zucchero
nach Geschmack Sale
nach Geschmack Pepe nero macinato fresco
Parmigiano Reggiano o Pecorino, grattugiato fresco - per servire

Preparazione (8 passaggi)

Preparare le melanzane

Pulire e lavare le melanzane. Tagliarle longitudinalmente a fette spesse circa 1 cm, poi a cubetti e salarle bene. Quindi, lasciarle scolare in un colino per circa 15 minuti. Successivamente, asciugarle bene con carta da cucina.

Condire le melanzane e preparare l'aglio

In una ciotola, mescolare i cubetti di melanzane scolati con 1 cucchiaino di origano, 0.5 cucchiai di olio d'oliva, 1 pizzico di sale e 1 pizzico di pepe nero macinato fresco. Sbucciare gli spicchi d'aglio e tagliarli a fettine sottili. Lavare le foglie di basilico, asciugarle e tagliarle a listarelle, metterle da parte. Grattugiare finemente il pecorino, metterlo da parte.

Tritare l'aglio

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 7

Mettere 2 spicchi d'aglio nel boccale e tritare per 3 sec./vel 7. Spingere verso il basso con la spatola.

Friggere le melanzane

Scaldare 4 cucchiai di olio d'oliva in una padella grande e friggere i cubetti di melanzane a fuoco vivo per 6-8 minuti, finché non saranno dorati su tutti i lati. Aggiungere 1 cucchiaio di olio d'oliva se necessario, a seconda di quanto le melanzane assorbano l'olio. Successivamente, mescolare le fettine d'aglio e i capperi (a piacere) finché l'aglio non profuma.

Preparare la salsa di pomodoro

Impostazione Thermomix®

20 min/90°C/Vel. mescolamento dolce 90 Senso inverso

Sfumare le melanzane fritte con 400 g di pomodori pelati a pezzi. Aggiungere 1 cucchiaio di aceto balsamico, 0.5 cucchiaini di zucchero, 0.5 cucchiaini di sale e 1 pizzico di pepe nero macinato fresco. Coprire a metà con il coperchio e far sobbollire per 20 min./90°C/Soft stirring. Mescolare di tanto in tanto con la spatola.

1200

Cuocere la pasta

Mentre la salsa sobbolle, cuocere 400 g di tortiglioni o penne in una pentola separata con acqua salata, seguendo le istruzioni sulla confezione, fino a quando non saranno al dente.

Mescolare pasta e salsa

Impostazione Thermomix®

15 sec/Linkslauf/Velocità 2 Senso inverso

Trasferire la pasta cotta con una schiumarola nel boccale con la salsa, ancora umida. Mescolare per 15 sec./Reverse/vel 2. Aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta se necessario per ottenere la consistenza desiderata.

Condire e servire

Incorporare le listarelle di basilico e 30 g di pecorino grattugiato alla pasta. Servire subito e guarnire a piacere con qualche foglia di basilico e parmigiano reggiano o pecorino grattugiato fresco.