Patate alla Leonese con Soffritto
Stufato
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Tempo di cottura
1 h
Porzioni
4
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
30 Min
Descrizione
Questo piatto di patate alla leonese è un classico confortante, perfetto per le giornate più fredde. La chiave è nel soffritto, che gli conferisce un sapore profondo e delizioso. Io lo preparo sempre con un buon vino bianco e brodo di carne fatto in casa per intensificare il sapore. È un piatto semplice ma pieno di sfumature, ideale da condividere in famiglia o con gli amici. Inoltre, è un'opzione vegetariana molto nutriente ed economica. Provatelo, vi piacerà! Potete aggiungere un po' di paprika affumicata per dargli un tocco extra.
Ingredienti (12 ingredienti)
-
500 gr Patate
-
2 pezzo Uova
-
Farina
-
1 pezzo Cipolla
-
2 spicchio Aglio
-
150 ml Vino Bianco
-
0.5 litro Brodo Di Carne
-
Zafferano
-
Prezzemolo
-
1 hoja Alloro
-
Olio
-
Sale
Preparazione (8 passaggi)
Preparazione delle patate
Pelare le patate, lavarle, asciugarle e tagliarle a fette di circa 1 cm di spessore. Mettere da parte.
Impanatura e frittura delle patate
Infarinate le fette di patata, assicurandovi che siano ben coperte. Sbattere le 2 uova con un pizzico di sale in una ciotola. Passare le patate infarinate nell'uovo sbattuto. Friggere le patate impanate in abbondante olio caldo fino a doratura su entrambi i lati. Togliere le patate e adagiarle su carta da cucina per eliminare l'olio in eccesso. Mettere da parte.
Preparazione del condimento
In un mortaio, schiacciare i 2 spicchi d'aglio, qualche pistillo di zafferano, un po' di prezzemolo fresco tritato e un pizzico di sale fino ad ottenere una pasta. Mettere da parte.
Tritatura della cipolla
Inserire la 1 cipolla nel boccale e tritare 3 Sec./Velocità 5. Abbassare i resti dalle pareti con la spatola.
Soffritto della cipolla
Aggiungere 3 cucchiai di olio nel boccale e soffriggere la cipolla tritata per 3 Min./120°C/Velocità 1.
Aggiungere farina e condimento
Aggiungere 1 cucchiaio di farina nel boccale e mescolare 1 Min./120°C/Velocità 1. Incorporare il condimento messo da parte e mescolare 30 Sec./Velocità 2.
Incorporare vino e brodo
Versare i 150 ml di vino bianco nel boccale e programmare 2 Min./100°C/Velocità 1, senza il misurino, affinché evapori l'alcool. Aggiungere i 500 ml di brodo di carne e mescolare 10 Sec./Velocità 3.
Cottura delle patate
Disporre le patate fritte con cura nel boccale. Aggiungere una foglia di alloro (opzionale). Programmare 30 Min./90°C/Rotazione a sinistra/Velocità cucchiaio. Mescolare delicatamente con la spatola di tanto in tanto.
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Altre immagini
Creato da
Sara Torres
2
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