Pasta ai Frutti di Mare alla Provenzale

Name: Pasta ai Frutti di Mare alla Provenzale
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 6 pezzo pomodori; 500 g vongole; 2 l cozze; 150 g parmigiano; 1 feuille di alloro; a piacere Sale; a piacere Pepe; 1 bouquet di prezzemolo; 12 pezzo mandorle; 100 g olive nere; 2 spicchio d'aglio; 4 pezzo scalogno; 4 c. à s. d'olio d'oliva; 7 pezzo foglie fresche di basilico; 1 verre di vino bianco secco; 1 petit bouquet guarnito; 450 g pasta

Pasta

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Tempo di cottura

1 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 Min

Descrizione

Questo piatto di pasta ai frutti di mare è un vero omaggio alla cucina provenzale. Le vongole e le cozze, piene di sapori marini, si sposano a meraviglia con la dolcezza dei pomodori e il profumo inebriante del basilico fresco. Un po' di vino bianco secco aggiunge un tocco di eleganza a questa ricetta conviviale, perfetta per un pranzo soleggiato o una cena tra amici. Mi piace particolarmente aggiungere qualche mandorla per una consistenza croccante e un contrasto di sapori sorprendente. Un piatto ricco di colori e sapori, che profuma di vacanza e di Mediterraneo!

Ingredienti (17 ingredienti)

6 pezzo pomodori
500 g vongole
2 l cozze
150 g parmigiano
1 feuille di alloro
a piacere Sale
a piacere Pepe
1 bouquet di prezzemolo
12 pezzo mandorle
100 g olive nere
2 spicchio d'aglio
4 pezzo scalogno
4 c. à s. d'olio d'oliva
7 pezzo foglie fresche di basilico
1 verre di vino bianco secco
1 petit bouquet guarnito
450 g pasta

Preparazione (10 passaggi)

Preparazione degli scalogni e del bouquet guarnito

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 5

Sbucciare 4 scalogni e metterli nel boccale del Thermomix. Trita finemente per 3 Sek./Stufe 5. Mettere da parte. Preparare un bouquet guarnito con le erbe di vostra scelta e legarlo.

Cottura delle mandorle e delle vongole

In una casseruola, far bollire dell'acqua salata. Aggiungere una foglia di alloro e qualche gambo di prezzemolo. Cuocere 12 mandorle e 500 g di vongole finché non si aprono. Scolare e mettere da parte.

Apertura delle cozze

Impostazione Thermomix®

Varoma/5 min/Velocità 1 Varoma

Versare 1 bicchiere di vino bianco secco nel boccale del Thermomix. Aggiungere 2 l di cozze. Cuocere a Varoma/5 Min./Stufe 1, assicurandosi che le cozze si aprano. Se necessario, prolungare la cottura di qualche minuto. Scolare le cozze e mettere da parte il succo di cottura.

300

Preparazione dei pomodori

Pelare 6 pomodori, tagliarli a quarti, rimuovere i semi e l'acqua di vegetazione. Tagliare la polpa a dadini e mettere da parte.

Cottura degli scalogni e dei pomodori

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

Versare 4 cucchiai di olio d'oliva nel boccale del Thermomix. Aggiungere gli scalogni tritati e cuocere 3 Min./120°C/Stufe 1. Aggiungere quindi i dadini di pomodori e il bouquet guarnito. Cuocere 20 Min./100°C/Stufe 1.

180

Riduzione del succo di cozze

Impostazione Thermomix®

10 min/Varoma/Velocità 2 Varoma

Filtrare il succo di cottura delle cozze e versarlo nel boccale del Thermomix. Cuocere 10 Min./Varoma/Stufe 2 senza il misurino per ridurre il succo della metà. Aggiungere quindi al passato di pomodori. Condire con sale e pepe.

600

Cottura della pasta

Nel frattempo, far bollire una grande casseruola d'acqua salata e cuocere 450 g di pasta secondo le istruzioni della confezione.

Preparazione della salsa basilico/aglio

Impostazione Thermomix®

5 sec/Velocità 8

Lavare e mettere 7-8 foglie fresche di basilico nel boccale del Thermomix. Aggiungere 2 spicchi d'aglio sbucciati. Trita finemente per 5 Sek./Stufe 8. Aggiungere il resto dell'olio d'oliva e mescolare 10 Sek./Stufe 3.

Assemblaggio della salsa

Impostazione Thermomix®

20 sec/Linkslauf Velocità 2 Senso inverso

Aggiungere alla salsa di pomodoro nel boccale del Thermomix le cozze, le vongole e le mandorle. Aggiungere la preparazione basilico/aglio e mescolare delicatamente 20 Sek./Linkslauf Stufe 2. Aggiungere 100 g di olive nere denocciolate e tagliate a rondelle.

Servizio

Scolare la pasta non appena è al dente e disporla in un piatto fondo. Nappare con la salsa. Lavare e tritare il prezzemolo. Cospargere il piatto. Servire il piatto ben caldo con parmigiano grattugiato.