Zuppa di piselli con funghi saltati
Zuppa
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Tempo di cottura
35 min
Porzioni
4
Difficoltà
Facile
Tempo di preparazione
25 Min
Descrizione
Una zuppa cremosa di piselli con funghi saltati.
Ingredienti (11 ingredienti)
-
200 g Patate
-
2 Scalogni
-
300 g Finferli
-
5 EL Olio d'oliva
-
800 ml Brodo vegetale
-
300 g Piselli surgelati
-
Sale
-
Pepe
-
Noce moscata
-
8 Stiele Timo
-
200 g Panna da montare
Preparazione (12 passaggi)
Preparare patate e scalogni
Pelare 200 g di patate e 2 scalogni e tagliarli a cubetti. Mettere da parte.
Preparare i funghi
Pulire 300 g di finferli e, se necessario, dimezzarli o dividerli in quarti. Mettere da parte.
Soffriggere funghi e scalogni (parte 1)
Mettere 2.5 cucchiai di olio d'oliva nel boccale e riscaldare per 3 min./120°C/velocità 1. Aggiungere metà dei funghi e degli scalogni preparati e soffriggere per 3 min./120°C/velocità 1.
Tenere i funghi in caldo
Togliere i funghi e gli scalogni soffritti dal boccale e tenerli in caldo in forno a 50°C.
Cuocere patate e brodo
Mettere le patate a cubetti e 800 ml di brodo vegetale nel boccale e cuocere per 10 min./100°C/velocità 1.
Aggiungere i piselli
Aggiungere 300 g di piselli surgelati e far sobbollire per altri 5 min./100°C/velocità 1.
Preparare il timo
Lavare 8 rametti di timo e staccare le foglioline. Mettere da parte.
Togliere i piselli
Togliere alcuni piselli dalla zuppa e metterli da parte per la decorazione.
Frullare la zuppa
Frullare la zuppa per 30 secondi/velocità 10.
Mescolare la panna e condire
Aggiungere 200 g di panna da montare e mescolare per 1 min./90°C/velocità 2. Condire con sale, pepe e noce moscata e portare a ebollizione per 1 min./90°C/velocità 2.
Aggiungere funghi e timo
Mettere i restanti 2.5 cucchiai di olio d'oliva, i funghi e gli scalogni tenuti in caldo e le foglioline di timo nel boccale e mescolare per 1 min./90°C/rotazione a sinistra velocità 1.
Servire
Versare la zuppa nelle ciotole, guarnire con i piselli messi da parte e servire.
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