Macarons Rosati alle Fragole

Name: Macarons Rosati alle Fragole
Prep time: 60 min
Cook time: 180 min
Total time: 240 min
Yield: 15 Portionen
Ingredients: 10 gouttes colorante rosso; 1 pizzico sale fino; 1 Goutte succo di limone; 2 c. à s. zucchero; 80 g farina di mandorle; 150 g zucchero a velo; 70 g albumi d'uovo; 1 g agar-agar; 4 c. à s. acqua; 100 g confettura di fragole

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Tempo di cottura

4 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

60 Min

Questa ricetta Thermomix® per Macarons Rosati alle Fragole è pronta in 4 h e produce 15 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questi macarons rosati alle fragole sono una vera delizia primaverile! Adoro preparare questa ricetta per le merende o i brunch. La combinazione della mandorla e della fragola è semplicemente irresistibile. La preparazione richiede un po' di pazienza, ma il risultato ne vale davvero la pena. Il guscio croccante e il cuore fondente alla fragola, è una pura felicità. Non esitate a variare i colori e gli aromi per personalizzare i vostri macarons. Un piccolo consiglio: lasciate riposare i macarons una notte in frigorifero dopo il montaggio, saranno ancora migliori!

Ingredienti (10 ingredienti)

10 gouttes colorante rosso
1 pizzico sale fino
1 Goutte succo di limone
2 c. à s. zucchero
80 g farina di mandorle
150 g zucchero a velo
70 g albumi d'uovo
1 g agar-agar
4 c. à s. acqua
100 g confettura di fragole

Preparazione (7 passaggi)

Montare gli albumi a neve

Impostazione Thermomix®

3 min/keine/Velocità 3.5

In una ciotola, versare 70 g di albumi d’uovo, un pizzico di sale fino e una goccia di succo di limone. Con l'aiuto del Thermomix, montare gli albumi a neve aggiungendo gradualmente 2 cucchiai di zucchero e 10 gocce di colorante rosso. Impostare il Thermomix su 3 Min./Stufe 3.5 con la frusta.

180

Mescolare le polveri

Setacciare 80 g di farina di mandorle e 150 g di zucchero a velo in un'altra ciotola. Una volta che gli albumi sono montati a neve, versare delicatamente la farina di mandorle e lo zucchero a velo setacciati. Mescolare delicatamente con una spatola fino a quando il composto forma un "nastro". Questa fase viene eseguita al di fuori del Thermomix.

Formare i macarons

Versare il composto in una sac à poche. Formare dei piccoli cerchi della dimensione di una moneta da 2 euro su una teglia rivestita di carta forno. Preriscaldare il forno a 160°C. Questa fase viene eseguita al di fuori del Thermomix.

Lasciare asciugare e cuocere

Lasciare asciugare i macarons all'aria aperta per 30-40 minuti. Infornare per 12-14 minuti (a seconda dei forni). Lasciare raffreddare. Questa fase viene eseguita al di fuori del Thermomix.

Preparare la gelatina di fragole

Impostazione Thermomix®

5 min/100°C/Velocità 2 100

In una casseruola, mescolare 100 g di confettura di fragole con 4 cucchiai di acqua e 1 g di agar-agar. Portare a ebollizione utilizzando il Thermomix. Impostare il Thermomix su 5 Min./100°C/Stufe 2.

300