La padella di pollo Schlemmer è un vero classico a casa nostra. L'ho ricevuta anni fa da un'amica che era sempre alla ricerca di piatti semplici ma nutrienti per la sua famiglia. Da allora, l'ho costantemente adattata e perfezionata fino a farla diventare come la amiamo oggi. È un piatto che irradia calore e sicurezza, perfetto per una serata accogliente. Il segreto di questa padella sta nella combinazione degli ingredienti. Il petto di pollo, tagliato a bocconcini, fornisce una base tenera e ricca di proteine. Le carote, a rondelle oblique, donano una leggera dolcezza e un morso croccante. Gli champignon, a fette, contribuiscono con un sapore terroso, quasi carnoso. Le patate, a cubetti, rendono il piatto saziante e gli conferiscono una consistenza piacevole. E i piselli, che vengono aggiunti solo poco prima della fine, donano una nota fresca e verde. La preparazione nel Thermomix® è semplicissima. La cottura a vapore nel Varoma è ideale per cuocere delicatamente il pollo e le verdure e allo stesso tempo preservare gli aromi. È importante che il pollo non sia troppo denso, in modo che il vapore possa circolare bene. Il liquido di cottura che si forma durante la cottura a vapore è la base per la salsa e deve essere assolutamente raccolto. Quando si soffriggono la cipolla e l'aglio, fare attenzione che non diventino marroni, altrimenti possono avere un sapore amaro. L'amido, che viene utilizzato per addensare la salsa, deve essere assolutamente mescolato con acqua fredda per evitare la formazione di grumi. Per una variante vegetariana, il pollo può essere sostituito con tofu o halloumi. Chi preferisce una versione vegana può utilizzare un'alternativa vegetale al posto della panna e sostituire il pollo con un mix di diverse verdure come zucchine, peperoni e melanzane. Per quanto riguarda le spezie, non ci sono limiti alla fantasia. Curry in polvere, paprika in polvere o un pizzico di peperoncino conferiscono alla padella una nota speciale. La padella di pollo Schlemmer si serve preferibilmente calda, direttamente dal Thermomix®. Un'insalata fresca o un pezzo di pane si abbinano perfettamente. Chi lo desidera, può guarnire la padella con erbe fresche come erba cipollina o prezzemolo. La padella di pollo Schlemmer si prepara bene in anticipo. Le verdure possono essere tagliate il giorno prima e conservate in frigorifero. Anche la salsa può essere preparata e conservata in frigorifero. Prima di servire, è necessario cuocere le patate, le verdure e il pollo e riscaldare la salsa. Gli avanzi della padella possono essere conservati in frigorifero e riscaldati il giorno successivo. Avranno un sapore quasi migliore, perché gli aromi avranno avuto modo di svilupparsi ancora meglio.

Padella di Pollo Schlemmer

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Prova terminata

Descrizione

Ingredienti (15 ingredienti)

Preparazione (4 passaggi)

Preparare il pollo e cuocere le verdure a vapore

Tritare e soffriggere la cipolla e l'aglio

Preparare la salsa

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