Pollo all'arancia con semi di cumino

Name: Pollo all'arancia con semi di cumino
Prep time: 30 min
Cook time: 80 min
Total time: 110 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 8 pezzo cosce di pollo con osso e pelle (5 once); 2 cucchiaino sale; 1 cucchiaio olio d'oliva; 0.5 tazza cipolla a dadini; 1 pizzico sale; 1 cucchiaio zucchero bianco; 2 spicchio aglio, tritato; 1 medium arancia, grattugiata; 0.66666666666667 tazza succo d'arancia appena spremuto; 2 cucchiaio succo di limone appena spremuto; 2 tazza brodo di pollo; 1 pizzico cannella in polvere; 1 pizzico pepe di Caienna; 0.125 cucchiaino pepe nero macinato fresco; 1 cucchiaio semi di cumino; 1 splash acqua, o quanto necessario (opzionale); 1 cucchiaino scorza d'arancia grattugiata

Piatto Principale

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Tempo di cottura

1 h 50 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

30 Min

Descrizione

Questa ricetta del pollo all'arancia è una deliziosa rivisitazione di un classico comfort food. I cosce di pollo vengono rosolate fino alla perfezione dorata e poi cotte a fuoco lento in una vivace salsa all'arancia infusa con semi di cumino, cannella e un pizzico di pepe di Caienna. Il risultato è un pollo tenero e succoso con un profilo aromatico complesso, dolce e salato. Adoro preparare questo piatto per le occasioni speciali o per le accoglienti cene infrasettimanali. È un successo garantito e porta sempre un tocco di calore alla tavola. Servitelo con riso o verdure arrosto per un pasto completo e soddisfacente.

Ingredienti (17 ingredienti)

8 pezzo cosce di pollo con osso e pelle (5 once)
2 cucchiaino sale
1 cucchiaio olio d'oliva
0.5 tazza cipolla a dadini
1 pizzico sale
1 cucchiaio zucchero bianco
2 spicchio aglio, tritato
1 medium arancia, grattugiata
0.66666666666667 tazza succo d'arancia appena spremuto
2 cucchiaio succo di limone appena spremuto
2 tazza brodo di pollo
1 pizzico cannella in polvere
1 pizzico pepe di Caienna
0.125 cucchiaino pepe nero macinato fresco
1 cucchiaio semi di cumino
1 splash acqua, o quanto necessario (opzionale)
1 cucchiaino scorza d'arancia grattugiata

Preparazione (11 passaggi)

Condire il pollo

Condire generosamente le cosce di pollo su entrambi i lati con 2 cucchiaini di sale. Mettere da parte.

Preparare la cipolla

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 5

Aggiungere ½ tazza di cipolla a dadini nella ciotola e tritare per 3 secondi/velocità 5.

Soffriggere la cipolla

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere 1 cucchiaio di olio d'oliva, un pizzico di sale e 1 cucchiaio di zucchero nella ciotola. Cuocere per 3 minuti/120°C/velocità 1.

180

Aggiungere l'aglio

Impostazione Thermomix®

30 sec/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere 2 spicchi d'aglio tritato nella ciotola e cuocere per 30 secondi/120°C/velocità 1.

Aggiungere il succo di arancia e limone

Aggiungere la scorza d'arancia, ⅔ di tazza di succo d'arancia appena spremuto, 2 cucchiai di succo di limone appena spremuto e 2 tazze di brodo di pollo nella ciotola. Aggiungere anche 1 pizzico di cannella in polvere, 1 pizzico di pepe di Caienna e ⅛ di cucchiaino di pepe nero macinato fresco.

Ridurre la salsa

Impostazione Thermomix®

3 min/Varoma/Velocità 1 Varoma

Cuocere per 3 minuti/Varoma/velocità 1, senza il misurino, fino a quando i liquidi si riducono della metà.

180

Rosolare il pollo

Scaldare l'olio d'oliva in una grande padella a fuoco alto. Aggiungere il pollo, con la pelle rivolta verso il basso, all'olio caldo e rosolare fino a quando la pelle non sarà dorata e si staccherà dal fondo della padella, da 4 a 5 minuti. Girare e rosolare sull'altro lato per 3-4 minuti. Spegnere il fuoco e trasferire il pollo su un piatto. Scolare il grasso dalla padella e conservarlo per un altro uso.

Unire il pollo e la salsa

Preriscaldare il forno a 175 gradi C. Rimettere la padella sul fornello. Trasferire il pollo e tutti i succhi accumulati nella padella; assicurarsi che la pelle sia rivolta verso l'alto. Irrorare il pollo con il liquido e cospargere con 1 cucchiaio di semi di cumino sopra.

Infornare il pollo

Coprire e cuocere al centro del forno preriscaldato per 1 ora. Togliere dal forno, togliere il coperchio e irrorare il pollo.

Terminare la cottura

Rimettere in forno e cuocere, scoperto, finché non sarà più rosa vicino all'osso e i succhi scorreranno limpidi, per circa altri 20 minuti, aggiungendo un goccio d'acqua se il liquido si asciuga. Un termometro a lettura immediata inserito vicino all'osso dovrebbe segnare 74 gradi C.