Pollo fritto al limone

Name: Pollo fritto al limone
Prep time: 25 min
Cook time: 480 min
Total time: 505 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 300 g Petto di pollo; 2 pezzo Limoni; 50 g Farina 00; 50 g Farina di riso; 1 pizzico Bicarbonato di sodio; 1 cucchiaio Semi di papavero; 100 ml Acqua gassata; 1 qb Olio di semi per frittura; 1 pizzico Sale; 1 qb Pepe nero

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Tempo di cottura

8 h 25 min

Porzioni

Difficoltà

Facile

Tempo di preparazione

25 Min

Descrizione

Adoro preparare questo pollo fritto al limone! La marinatura nel succo di limone rende il pollo incredibilmente tenero e saporito. La pastella croccante, arricchita dai semi di papavero, aggiunge una nota croccante e un tocco di originalità. Perfetto come antipasto sfizioso o come secondo piatto accompagnato da un'insalata fresca. La preparazione è semplice, ma richiede un po' di tempo per la marinatura, quindi consiglio di prepararlo in anticipo. Un'idea deliziosa per una cena informale o un brunch con gli amici. Il contrasto tra l'acidità del limone e la croccantezza della frittura è semplicemente irresistibile!

Ingredienti (10 ingredienti)

300 g Petto di pollo
2 pezzo Limoni
50 g Farina 00
50 g Farina di riso
1 pizzico Bicarbonato di sodio
1 cucchiaio Semi di papavero
100 ml Acqua gassata
1 qb Olio di semi per frittura
1 pizzico Sale
1 qb Pepe nero

Preparazione (9 passaggi)

Scorza di limone a julienne

Ricavare la scorza di 2 limoni con un pelapatate, facendo attenzione a non includere la parte bianca amara. Tagliare le scorze a julienne finemente. Spremere il succo dei limoni e metterlo da parte.

Taglio del pollo

Tagliare 300g di petto di pollo a striscioline di circa 1 cm di spessore.

Marinatura del pollo

In una ciotola, unire le striscioline di pollo con il succo e le scorze di limone, un pizzico di sale e una macinata di pepe nero. Mescolare bene per assicurarsi che il pollo sia ben ricoperto dalla marinatura. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciare marinare in frigorifero per almeno 8 ore, idealmente per una notte intera.

Preparazione della pastella

Setacciare 50g di farina 00 e 50g di farina di riso in una ciotola. Aggiungere un pizzico di bicarbonato di sodio e mescolare.

Miscelazione della pastella

Aggiungere gradualmente 100ml di acqua gassata freddissima alle farine, mescolando con una frusta fino ad ottenere una pastella liscia e fluida, dalla consistenza simile a quella delle crepes. Fare attenzione a non formare grumi.

Aggiunta dei semi di papavero

Aggiungere 1 cucchiaio di semi di papavero alla pastella e mescolare delicatamente per distribuirli uniformemente.

Frittura del pollo

Versare abbondante olio di semi in una pentola e scaldare a fuoco medio. Per verificare la temperatura dell'olio, immergere un pezzettino di pane: se sfrigola e dora rapidamente, l'olio è pronto. Scolare le striscioline di pollo dalla marinatura e passarle velocemente nella pastella, assicurandosi che siano ben ricoperte. Tuffare delicatamente le striscioline di pollo nell'olio bollente, poche alla volta, per evitare di abbassare troppo la temperatura dell'olio.

Cottura e asciugatura

Friggere il pollo per circa 2-3 minuti per lato, o fino a quando non sarà dorato e croccante. Scolare i bastoncini di pollo fritti con una schiumarola e adagiarli su un foglio di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.