Preparazione (11 passaggi)

Mescolare farina, sale e zucchero

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 3

Mettere 300 g di farina, 1 cucchiaino di sale e 1 pizzico di zucchero nel boccale e mescolare per 10 sec./vel. 3.

Preparare latte e lievito

Impostazione Thermomix®

2 min/37°C/Velocità 2 37

Mettere 200 ml di latte tiepido (non più caldo di 40 gradi) e 21 g di lievito fresco nel boccale e mescolare per 2 min./37°C/vel. 2 per sciogliere il lievito.

120

Impastare

Impostazione Thermomix®

5 min/Vel. di impasto

Aggiungere il latte con il lievito e 2 cucchiai di olio vegetale alla farina nel boccale e impastare per 5 min./modalità impasto fino ad ottenere un impasto liscio. Se necessario, aggiungere farina o latte a cucchiaiate finché la consistenza non è giusta.

300

Far lievitare l'impasto

Mettere l'impasto in una ciotola, coprire con un canovaccio e far lievitare in un luogo caldo e senza correnti d'aria per almeno 30 minuti.

Preriscaldare il forno

Preriscaldare il forno a 250 gradi con calore superiore/inferiore.

Formare e tagliare l'impasto

Formare un rotolo di pasta lungo circa 30 cm e tagliarlo in circa 10 pezzi uniformi.

Stendere e spennellare l'impasto

Stendere ogni pezzo di pasta in una sfoglia sottile (circa 13-17 cm di diametro) e spennellare con circa 1 cucchiaino di crème fraîche.

Preparare prosciutto e formaggio

Tagliare 200 g di prosciutto cotto e 200 g di Gouda a listarelle.

Farcire e arrotolare la sfoglia

Distribuire le strisce di prosciutto e formaggio in modo uniforme sulla sfoglia. Piegare i lati leggermente sopra il ripieno, arrotolare non troppo stretto (arrotolare circa due volte) e premere leggermente i lati.

Preparare le tasche di pasta

Disporre le 10 tasche di pasta con formaggio e prosciutto su una teglia rivestita di carta da forno. Distribuire 3 cucchiai di olio vegetale con un pennello sulle tasche di pasta e cospargere con 100 g di Gouda grattugiato fresco.