Risotto Rustico con Pancetta e Funghi
Pasta
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Tempo di cottura
45 min
Porzioni
4
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
25 Min
Descrizione
Questo risotto rustico con pancetta e funghi è un piatto di conforto assoluto per la stagione fredda. Mi piace prepararlo soprattutto in autunno, quando i funghi sono freschi dal mercato. La combinazione di pancetta salata, mascarpone cremoso e parmigiano saporito rende questo risotto un'esperienza di gusto indimenticabile. È facile da preparare e perfetto per una cena intima con amici o familiari. Un goccio di vino bianco completa perfettamente il piatto. Provalo, ti piacerà!
Ingredienti (10 ingredienti)
-
1 pezzo Cipolla
-
1 pezzo Scalogno
-
50 g Parmigiano
-
50 g Burro semi-salato
-
1 mazzetto Erba cipollina
-
50 g Mascarpone
-
100 g Pancetta affumicata a cubetti
-
250 g Champignon di Parigi
-
750 ml Brodo
-
300 g Riso per risotto
Preparazione (7 passaggi)
Tritare cipolla e scalogno
Mettere una cipolla e uno scalogno nel boccale e tritare per 3 sec./velocità 5. Spingere verso il basso con la spatola.
Soffriggere
Aggiungere 30 g di burro e soffriggere per 3 min./120°C/velocità 1.
Aggiungere pancetta e funghi
Aggiungere 100 g di pancetta a cubetti e 250 g di funghi a fette e cuocere per 5 min./120°C/rotazione inversa velocità 1.
Aggiungere il riso
Aggiungere 300 g di riso per risotto e tostare per 3 min./120°C/rotazione inversa velocità 1 senza misurino.
Aggiungere il brodo
Aggiungere 750 ml di brodo e far sobbollire per 20 min./100°C/rotazione inversa velocità 1 senza misurino.
Rifinire
Aggiungere 50 g di parmigiano grattugiato, 50 g di mascarpone e 20 g di burro e mescolare per 2 min./60°C/rotazione inversa velocità 1.
Servire
Cospargere con erba cipollina tritata e servire subito. Non è necessaria alcuna impostazione del Thermomix.
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Creato da
Manon Durand
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