Gugelhupf da Caffè
Torte
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Tempo di cottura
1 h 30 min
Porzioni
12
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
30 Min
Descrizione
Un delizioso Gugelhupf al sapore di caffè, perfetto per le occasioni speciali.
Ingredienti (16 ingredienti)
-
220 g Burro (a temperatura ambiente)
-
120 g Zucchero a velo
-
45 g Fecola di patate
-
1 Pck. Zucchero vanigliato
-
1 Prise Sale
-
0.5 Stück Scorza di ½ limone biologico
-
2 EL Succo d'arancia
-
5 Stück Tuorli
-
220 g Farina
-
2 TL Lievito in polvere
-
125 ml Latte o panna
-
60 g Uvetta (ammollata nel succo d'arancia)
-
5 Stück Albumi
-
100 g Zucchero
-
Grasso e farina per la forma
-
Zucchero a velo per spolverare
Preparazione (10 passaggi)
Preriscaldare il forno
Preriscaldare il forno a 170 °C con calore superiore/inferiore.
Sbattere burro, zucchero a velo, fecola di patate, zucchero vanigliato, sale, scorza di limone e succo d'arancia fino a ottenere un composto spumoso
Mettere nel boccale 220 g di burro (a temperatura ambiente), 120 g di zucchero a velo, 45 g di fecola di patate, 1 bustina di zucchero vanigliato, 1 pizzico di sale, la scorza di ½ limone biologico e 2 cucchiai di succo d'arancia e sbattere per 3 min./velocità 4 fino a ottenere un composto spumoso.
Aggiungere i tuorli
Aggiungere gradualmente 5 tuorli e mescolare per 1 min./velocità 3 fino a ottenere un composto cremoso.
Mescolare e setacciare farina e lievito in polvere
Mescolare e setacciare 220 g di farina e 2 cucchiaini di lievito in polvere. Mettere da parte.
Mescolare metà della miscela di farina e latte/panna
Mettere nel boccale metà della miscela di farina e 125 ml di latte o panna e mescolare per 30 sec./velocità 3.
Preparare l'uvetta
Scolare 60 g di uvetta, infarinarla e metterla da parte.
Montare gli albumi a neve
Pulire e asciugare il boccale. Mettere nel boccale 5 albumi e 100 g di zucchero. Inserire la farfalla e montare a neve per 3 min./velocità 3.5.
Incorporare gli albumi a neve e la restante farina
Incorporare alternativamente gli albumi a neve e la restante miscela di farina all'impasto. Incorporare delicatamente l'uvetta.
Versare l'impasto nello stampo e cuocere
Versare l'impasto in uno stampo da Gugelhupf imburrato e infarinato e cuocere per circa 50–60 minuti.
Completare il Gugelhupf
Sformare il Gugelhupf, lasciarlo raffreddare e spolverarlo con zucchero a velo.
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Allergeni
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