Rassolnik (Zuppa Acida)
Zuppa
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Tempo di cottura
45 min
Porzioni
4
Difficoltà
Medium
Tempo di preparazione
20 Min
Descrizione
Questo sostanzioso Rassolnik, una zuppa acida con cetriolini sottaceto, carote, cipolle e collo di maiale, viene preparato nel Thermomix®. La ricetta è ideale per la stagione fredda e si presta bene alla preparazione anticipata. In soli 45 minuti si crea un primo piatto economico e saziante per 4 porzioni. Particolarmente adatto agli amanti di zuppe e stufati sostanziosi.
Ingredienti (16 ingredienti)
-
300 g Cetriolini sottaceto
-
1 Stück Carota (a pezzi grossolani)
-
1 Stück Cipolla
-
1 Stück Spicchio d'aglio
-
20 g Burro
-
1.5 EL Brodo vegetale
-
300 g Patate (a pezzi di dimensioni adatte)
-
300 g Collo di maiale (a pezzi di dimensioni adatte)
-
90 g Orzo perlato Medio
-
1100 g Acqua
-
2 Stück Foglie di alloro
-
100 g Aceto di cetriolini sottaceto (dal vasetto)
-
1 EL Prezzemolo
-
1 EL Aneto
-
1 TL Sale, eventualmente da aggiustare
-
0.5 TL Pepe, eventualmente da aggiustare
Preparazione (7 passaggi)
Tritare i cetriolini sottaceto
Mettere i cetriolini sottaceto nel boccale e tritare per 3 sec./velocità 5. Trasferire in una ciotola.
Tritare le verdure
Mettere la carota, la cipolla e lo spicchio d'aglio nel boccale e tritare per 4 sec./velocità 5.
Soffriggere le verdure
Aggiungere il burro e soffriggere per 5 min./120°C/velocità 1.
Cuocere la zuppa
Aggiungere il brodo vegetale, le patate, il collo di maiale (rosolato in una padella separata), l'orzo perlato, l'acqua e le foglie di alloro, mescolare il tutto con la spatola e cuocere per 25 min./100°C/Modalità Antiorario/velocità 1.
Ridurre la temperatura
Dopo 15 minuti, impostare il Thermomix a 98°C.
Aggiungere i cetriolini sottaceto
Aggiungere i cetriolini sottaceto e l'aceto di cetriolini sottaceto (dal vasetto) e cuocere per 10 min./98°C/Modalità Antiorario/velocità 1.
Aggiustare di sapore
Aggiungere prezzemolo, aneto, sale e pepe e cuocere per 4 min./98°C/Modalità Antiorario/velocità 1.
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