Risotto ai Frutti di Mare e Zucchine

Name: Risotto ai Frutti di Mare e Zucchine
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 320 g Riso Roma; 500 g Cozze; 500 g Vongole; 200 g Gamberetti sgusciati; 200 g Totani; 1 pezzo Zucchine; 30 g Burro; 30 ml Olio extravergine d'oliva (EVO); 1 l Brodo vegetale; 1 mazzetto Prezzemolo; 1 pizzico Sale; 100 ml Vino bianco

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Tempo di cottura

2 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

30 Min

Questa ricetta Thermomix® per Risotto ai Frutti di Mare e Zucchine è pronta in 2 h e produce 4 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questo risotto ai frutti di mare e zucchine è un vero trionfo di sapori mediterranei! Lo preparo spesso durante l'estate, quando le zucchine sono al loro meglio e il profumo del mare mi chiama. La combinazione di riso cremoso, frutti di mare freschi e zucchine delicate è semplicemente irresistibile. Un piatto perfetto per una cena speciale o un pranzo domenicale in famiglia. La preparazione richiede un po' di pazienza, ma il risultato è garantito! Un consiglio: usate un buon brodo vegetale fatto in casa per esaltare ancora di più il sapore del risotto.

Ingredienti (12 ingredienti)

320 g Riso Roma
500 g Cozze
500 g Vongole
200 g Gamberetti sgusciati
200 g Totani
1 pezzo Zucchine
30 g Burro
30 ml Olio extravergine d'oliva (EVO)
1 l Brodo vegetale
1 mazzetto Prezzemolo
1 pizzico Sale
100 ml Vino bianco

Preparazione (9 passaggi)

Preparazione iniziale dei frutti di mare

Metti le vongole in ammollo in acqua fredda per almeno 50 minuti per eliminare la sabbia. Elimina le vongole rotte. In due padelle separate, apri le cozze e le vongole con un filo d'olio a fuoco medio. Copri le padelle e lasciale cuocere fino a quando non si aprono. Recupera il liquido di cottura e mettilo da parte. Sguscia i frutti di mare e tienili da parte.

Cottura dei totani e gamberetti

Taglia i totani a pezzetti. In una padella, cuoci i totani con un filo d'olio per 5 minuti a fuoco medio. Aggiungi i gamberetti sgusciati e un po' di prezzemolo tritato. Copri con un coperchio e spegni la fiamma. Recupera il liquido di cottura e uniscilo a quello dei frutti di mare.

Tritare la zucchina

Impostazione Thermomix®

3 Sec./Velocità 5

Taglia la zucchina a pezzetti. Metti la zucchina nel boccale e trita per 3 Sec./Stufe 5.

Appassire la zucchina

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungi un filo d'olio extravergine d'oliva nel boccale con la zucchina tritata e fai appassire per 3 Min./120°C/Stufe 1.

180

Tostare il riso

Impostazione Thermomix®

3 min/100°C/Velocità 1, Linkslauf 100 Senso inverso

Aggiungi il riso Roma nel boccale e tosta per 3 Min./100°C/Stufe 1, Linkslauf. Mescola delicatamente con la spatola per non farlo attaccare al fondo.

180

Sfumare con il vino bianco

Impostazione Thermomix®

1 min/100°C/Velocità 1, Linkslauf 100 Senso inverso

Sfuma con un po' di vino bianco e lascia evaporare per 1 Min./100°C/Stufe 1, Linkslauf.

Cottura del risotto

Impostazione Thermomix®

15 min/100°C/Velocità 1, Linkslauf 100 Senso inverso

Bagna il riso con il liquido di cottura dei frutti di mare messo da parte. Aggiungi un mestolo di brodo vegetale caldo nel boccale e cuoci per 15 Min./100°C/Stufe 1, Linkslauf. Continua ad aggiungere brodo vegetale caldo ogni volta che il precedente liquido è stato assorbito. Insaporisci con sale.

900