Pollo Arrosto con Grano Saraceno e Lardo
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Tempo di cottura
2 h 15 min
Porzioni
4
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
35 Min
Descrizione
Questo pollo arrosto ripieno è un piatto ricco e saporito, perfetto per le occasioni speciali o per una cena domenicale in famiglia. Il ripieno di grano saraceno e lardo conferisce al pollo un gusto rustico e una consistenza piacevolmente diversa dal solito. Io lo preparo spesso durante le feste natalizie, perché è un'alternativa gustosa al classico tacchino. La preparazione richiede un po' di tempo, ma il risultato è garantito! Il grano saraceno, con il suo sapore leggermente tostato, si sposa benissimo con il lardo e la cipolla, creando un ripieno davvero irresistibile. Servitelo caldo, accompagnato da un contorno di patate al forno o verdure grigliate.
Ingredienti (8 ingredienti)
-
1 pezzo Pollo
-
100 g Lardo di maiale
-
200 g Grano saraceno
-
50 g Burro
-
1 pezzo Uova
-
1 pezzo Cipolle
-
30 ml Olio extravergine d'oliva
-
1 q.b. Sale
Preparazione (9 passaggi)
Preparazione del pollo
Spiumare il pollo sopra la fiamma viva e pulirlo accuratamente. Se necessario, tagliare il collo, le zampe e le ali. Frizionare il pollo sia all'interno che all'esterno con il sale.
Cottura dell'orzo perlato
Mettere a lessare il grano saraceno in abbondante acqua salata. Una volta cotto, scolarlo bene.
Preparazione del ripieno
Nel Mixtopf, inserire la cipolla tagliata a pezzi e tritare per 3 Sec./Stufe 5. Con la spatola, raccogliere il trito sul fondo del Mixtopf.
Soffritto di cipolla e lardo
Aggiungere l'olio extravergine d'oliva e cuocere per 3 Min./120°C/Stufe 1.
Aggiunta del lardo
Aggiungere il lardo di maiale tagliato a cubetti e cuocere per 3 Min./120°C/Stufe 1.
Unione dell'orzo e del soffritto
Aggiungere l'orzo perlato scolato, il burro e l'uovo nel Mixtopf. Mescolare per 20 Sec./Stufe 3/Linkslauf.
Farcitura del pollo
Farcire il pollo con la farcia appena realizzata. Legare il pollo con dello spago da cucina.
Cottura in forno
Disporre il pollo su di una teglia a pancia in su e infornare a 180°C per circa 1 ora, inumidendolo di tanto in tanto con il sugo di cottura.
Servizio
Tagliare il volatile cotto in pezzi dopo aver rimosso lo spago e servitelo insieme al ripieno.
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Altre immagini
Creato da
Sara Romano
7
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- Uova
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