Pollo Arrosto in Crosta di Sale

Name: Pollo Arrosto in Crosta di Sale
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 2 kg Pollo ruspante; 1 pezzo Limone/i; 1 mazzetto Mazzo/i guarnito/i (prezzemolo, timo, alloro); 2 kg Sale grosso

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Tempo di cottura

1 h 50 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

20 Min

Questa ricetta Thermomix® per Pollo Arrosto in Crosta di Sale è pronta in 1 h 50 min e produce 6 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questo pollo arrosto in crosta di sale è un modo spettacolare e delizioso per preparare il pollame. La crosta di sale intrappola l'umidità e i sapori, risultando in una carne incredibilmente tenera e succosa. Adoro questa ricetta perché è perfetta per le grandi occasioni o le cene festive. La semplicità degli ingredienti contrasta con il risultato impressionante. La scorza di limone e il bouquet guarnito infondono aromi sottili, mentre la crosta di sale assicura una cottura uniforme. Prevedere circa 1h30 di cottura per un pollo di 2 kg. Una vera delizia per le papille!

Ingredienti (4 ingredienti)

2 kg Pollo ruspante
1 pezzo Limone/i
1 mazzetto Mazzo/i guarnito/i (prezzemolo, timo, alloro)
2 kg Sale grosso

Preparazione (5 passaggi)

Preparazione del limone e del mazzo guarnito

Prelevare la scorza del limone con uno zester o un coltello economico. Inserire la scorza e il mazzo guarnito (prezzemolo, timo, alloro) all'interno del pollo. Ricucire l'apertura del pollo con del filo da cucina per mantenere bene il ripieno. Legare le zampe del pollo ben strette con dello spago da cucina.

Preparazione del letto di sale

In una cocotte in ghisa ovale, versare 1000g di sale grosso e ripartire uniformemente sul fondo della cocotte. Deporre il pollo farcito su questo letto di sale.

Rivestimento del pollo con il sale

Versare i 1000g di sale grosso restanti tutto intorno al pollo, pressando bene perché sia compatto e ben ripartito. Ricoprire completamente il pollo di uno strato spesso di sale e pressare fermamente.

Cottura al forno

Preriscaldare il forno a 270°C. Infornare la cocotte senza coperchio e lasciare cuocere per 90 Min. a 270°C. Sorvegliare la cottura.

Sformatura e servizio

Togliere la cocotte dal forno. Sformare il pollo su un tagliere. Rompere la crosta di sale con precauzione, facendo attenzione al vapore caldo che si sprigiona. Deporre il pollo in un piatto di portata sul suo letto di sale e servire immediatamente.