Stufato di Fagioli Rossi con Zampetti di Maiale

Name: Stufato di Fagioli Rossi con Zampetti di Maiale
Prep time: 60 min
Cook time: 140 min
Total time: 200 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 750 gr fagioli rossi; 8 tazas acqua; 1 pezzo zampetto di maiale; 1 kilo pomodori rossi maturi; 2 pezzo cipolla bianca; 1 pezzo cipollotto; 5 dientes aglio; olio neutro; sale; pepe

Casseruola

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Tempo di cottura

3 h 20 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

60 Min

Descrizione

Questo stufato di fagioli rossi con zampetti di maiale è un piatto tradizionale che mi ricorda la mia infanzia. Mia nonna lo preparava nei freddi giorni d'inverno, e l'aroma riempiva tutta la casa. I fagioli rossi, cotti a fuoco lento con gli zampetti di maiale, acquisiscono una consistenza morbida e un sapore profondo. L'hogao, con la sua base di pomodoro, cipolla e aglio, gli dà un tocco di freschezza e un punto di acidità che equilibra la ricchezza del piatto. È un piatto perfetto da condividere in famiglia, specialmente a Natale o in qualsiasi occasione speciale. Spero che vi piaccia tanto quanto a me!

Ingredienti (10 ingredienti)

750 gr fagioli rossi
8 tazas acqua
1 pezzo zampetto di maiale
1 kilo pomodori rossi maturi
2 pezzo cipolla bianca
1 pezzo cipollotto
5 dientes aglio
olio neutro
sale
pepe

Preparazione (8 passaggi)

Preparazione dei fagioli e degli zampetti di maiale

Mettere a bagno i fagioli rossi in 8 tazze di acqua fredda dalla sera prima. Il giorno seguente, scolare i fagioli e metterli nel boccale del Thermomix insieme allo zampetto di maiale e un pizzico di sale.

Cottura dei fagioli e degli zampetti di maiale

Impostazione Thermomix®

120 min/100°C/Velocidad 1 100

Aggiungere 8 tazze di acqua nel boccale. Programmare 120 Min./100°C/Velocità 1. Una volta terminato il tempo, controllare che i fagioli siano morbidi. Se non lo sono, programmare 30 minuti aggiuntivi.

7200

Preparazione dell'hogao: cipolla e aglio

Impostazione Thermomix®

3 Seg./Velocidad 5

Mentre i fagioli cuociono, preparare l'hogao. Pelare 2 unità di cipolla bianca, 1 unità di cipollotto e 5 spicchi d'aglio. Tagliare la cipolla bianca e il cipollotto in quarti. Introdurre la cipolla bianca, il cipollotto e gli spicchi d'aglio nel boccale del Thermomix e programmare 3 Sec./Velocità 5.

Soffritto di cipolla e aglio

Impostazione Thermomix®

5 min/120°C/Velocidad 1 120

Aggiungere 50 ml di olio neutro nel boccale. Programmare 5 Min./120°C/Velocità 1.

300

Aggiungere il pomodoro

Impostazione Thermomix®

10 min/100°C/Velocidad 1 100

Lavare e tagliare 1 chilo di pomodori rossi maturi in quarti. Aggiungere i pomodori nel boccale del Thermomix. Programmare 10 Min./100°C/Velocità 1.

600

Tritare l'hogao

Impostazione Thermomix®

20 Seg./Velocidad 5

Tritare l'hogao programmando 20 Sec./Velocità 5. Salare e pepare a piacere. Se necessario, aggiungere un pizzico di zucchero per controllare l'acidità del pomodoro.

Incorporare l'hogao ai fagioli

Impostazione Thermomix®

40 min/100°C/Velocidad 1/Giro a la izquierda 100 Senso inverso

Versare l'hogao nel boccale del Thermomix con i fagioli e gli zampetti di maiale (riservare un po' per la presentazione). Programmare 40 Min./100°C/Velocità 1/Rotazione a sinistra. Mescolare occasionalmente con la spatola per evitare che si attacchino.

2400