Torta Rustica con Carciofi e Ricotta
Torta
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Tempo di cottura
1 h 30 min
Porzioni
8
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
45 Min
Descrizione
Questa torta rustica con carciofi e ricotta è un vero trionfo di sapori primaverili! La base, preparata con farina, acqua e un tocco di lievito, racchiude un ripieno cremoso e saporito. I carciofi, saltati in padella con aglio e prezzemolo, si sposano alla perfezione con la ricotta fresca e il pecorino grattugiato. Un uovo intero e tre tuorli arricchiscono il ripieno, rendendolo ancora più goloso. Perfetta per un brunch domenicale o come piatto unico per una cena informale, questa torta è un'esplosione di gusto e tradizione. La preparazione richiede un po' di tempo, ma il risultato è garantito!
Ingredienti (16 ingredienti)
-
150 ml acqua
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150 ml olio di semi di girasole
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0.5 cucchiaio sale fino
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7.5 g lievito istantaneo per torte salate
-
400 g farina 00
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300 g carciofi
-
1 spicchio aglio
-
olio extravergine di oliva
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1 ciuffetto prezzemolo
-
80 ml vino bianco
-
sale fino
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250 g ricotta
-
1 cucchiaio pecorino grattugiato
-
pepe
-
1 uova uova
-
3 uova uova
Preparazione (12 passaggi)
Preparazione dei carciofi
Pulire i carciofi rimuovendo le foglie esterne più dure e la barba interna. Tagliare i carciofi a fettine sottili.
Soffriggere aglio e carciofi
Versare un filo di olio extravergine di oliva nel boccale. Aggiungere 1 spicchio di aglio tagliato a pezzetti e soffriggere per 3 Min./120°C/Stufe 1.
Aggiunta dei carciofi e prezzemolo
Aggiungere i carciofi a fettine e 1 ciuffetto di prezzemolo tritato nel boccale. Cuocere per 5 Min./120°C/Stufe 1.
Sfumare con vino bianco
Sfumare con 80 ml di vino bianco e cuocere per altri 10 Min./100°C/Stufe 1, senza misurino, per far evaporare l'alcool.
Aggiustare di sale
Aggiustare di sale fino q.b. e trasferire i carciofi in una ciotola. Lasciare raffreddare.
Preparazione dell'impasto
Versare nel boccale 150 ml di acqua, 150 ml di olio di semi di girasole e ½ cucchiaio di sale fino. Riscaldare per 2 Min./37°C/Stufe 2.
Aggiunta di lievito e farina
Aggiungere 7,5 g di lievito istantaneo per torte salate e 400 g di farina 00. Impastare per 3 Min./Knetstufe.
Riposo dell'impasto
Trasferire l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata, formare una palla e dividerla in due parti (una leggermente più grande dell'altra). Avvolgere gli impasti nella pellicola trasparente e far riposare per almeno 30 minuti.
Preparazione del ripieno
In una ciotola, mescolare 250 g di ricotta con 1 cucchiaio di pecorino grattugiato, pepe q.b. e 1 uovo. Aggiungere i carciofi raffreddati e mescolare bene.
Assemblaggio della torta
Stendere la parte più grande dell'impasto e foderare una tortiera (circa 24 cm di diametro) precedentemente oliata e infarinata. Versare il ripieno di carciofi e ricotta nella tortiera.
Creare gli incavi per le uova
Con un cucchiaio, creare 3 incavi nel ripieno e adagiare delicatamente 3 uova crude negli incavi.
Copertura e cottura
Stendere la parte rimanente dell'impasto e coprire la torta. Sigillare bene i bordi. Bucherellare la superficie con una forchetta. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti, o fino a doratura.
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Altre immagini
Creato da
Sara Barbieri
3
Rezepte
0
Kochbücher
Allergeni
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