Name: Saporito Pane Piegato al Pomodoro e Basilico
Prep time: 75 min
Cook time: 105 min
Total time: 180 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250 g Farina di frumento (tipo 550); 200 g Farina di farro (tipo 630); 0.5 cubetto Lievito; 1 cucchiaino Miele liquido; a piacere Sale; a piacere Pepe; 7 cucchiaio Olio; Olio; 2 pezzo Pomodori; 2 Handvoll Basilico; 1 spicchio Aglio; 2 cucchiaio Pinoli; 2 cucchiaio Parmigiano grattugiato o formaggio a pasta dura vegetariano; 40 g Pomodori secchi (sott'olio); 150 g Mozzarella grattugiata; 1 cucchiaio Sesamo

Tempo di cottura

3 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

75 Min

Descrizione

Questo saporito pane piegato al pomodoro e basilico è un vero e proprio richiamo visivo su ogni buffet! Mi piace particolarmente prepararlo in estate, quando i pomodori e il basilico provengono dal mio orto. Il pesto, arricchito con pinoli e parmigiano, conferisce al pane un sapore meraviglioso. La piegatura crea un ottimo aspetto e tutti possono facilmente staccare un pezzo. È buono caldo e freddo, è vegetariano e si prepara bene in anticipo. Un'ottima ricetta per ogni occasione!

Ingredienti (16 ingredienti)

250 g Farina di frumento (tipo 550)
200 g Farina di farro (tipo 630)
0.5 cubetto Lievito
1 cucchiaino Miele liquido
a piacere Sale
a piacere Pepe
7 cucchiaio Olio
Olio
2 pezzo Pomodori
2 Handvoll Basilico
1 spicchio Aglio
2 cucchiaio Pinoli
2 cucchiaio Parmigiano grattugiato o formaggio a pasta dura vegetariano
40 g Pomodori secchi (sott'olio)
150 g Mozzarella grattugiata
1 cucchiaio Sesamo

Preparazione (6 passaggi)

Attivare il lievito

Impostazione Thermomix®

2 min/37°C/Velocità 2 37

Aggiungere il lievito, 4 cucchiai di acqua tiepida e il miele nel boccale e mescolare per 2 min./37°C/velocità 2.

120

Preparare l'impasto

Impostazione Thermomix®

3 min/Vel. di impasto

Aggiungere la farina di frumento, la farina di farro, il sale, l'olio e circa 200 ml di acqua tiepida nel boccale e impastare per 3 min./modalità impasto fino ad ottenere un impasto liscio.

180

Lasciar lievitare l'impasto

Mettere l'impasto in una ciotola, coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 45 minuti.

Preparare il pesto

Impostazione Thermomix®

15 sec/Velocità 8

Aggiungere metà del basilico, l'aglio, i pinoli e il parmigiano nel boccale e frullare per 15 sec./velocità 8. Versare lentamente 4 cucchiai di olio attraverso l'apertura del coperchio. Condire con sale e pepe.

Farcire e piegare l'impasto

Stendere l'impasto su una superficie infarinata a forma di rettangolo (circa 30 x 60 cm). Spalmare con il pesto e distribuire i pomodori freschi e secchi. Cospargere con le restanti foglie di basilico e la mozzarella. Lasciare da parte alcuni pomodori e foglie di basilico per cospargere. Dividere l'impasto orizzontalmente a metà e tagliare ogni metà in 3 strisce. Piegare ogni striscia a fisarmonica e stratificare una dietro l'altra in uno stampo da plumcake oliato e infarinato (circa 30 cm). Coprire e lasciare lievitare di nuovo per circa 15 minuti.

Cuocere il pane

Spennellare il pane per pizza con circa 1 cucchiaio di olio, cospargere con i restanti pomodori, basilico e sesamo. Cuocere in forno preriscaldato (forno elettrico: 180°C/ventilato: 160°C) per circa 45 minuti fino a doratura. Se il pane per pizza dovesse scurirsi troppo, coprire alla fine. Lasciare raffreddare brevemente, togliere dallo stampo e servire ancora caldo o raffreddato.