Saltato di Lombo alla Peruviana
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Tempo di cottura
45 min
Porzioni
6
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
30 Min
Questa ricetta Thermomix® per Saltato di Lombo alla Peruviana è pronta in 45 min e produce 6 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.
Descrizione
Questo saltato di lombo alla peruviana è un piatto che evoca ricordi di viaggi e sapori esotici. La combinazione della carne tenera con le verdure fresche e il tocco agrodolce della salsa di soia e l'aceto rosso è semplicemente irresistibile. Lo preparo spesso in casa, ed è sempre un successo clamoroso. È perfetto per una cena speciale o per sorprendere i tuoi ospiti con un piatto diverso e pieno di sapore. Inoltre, con il Thermomix®, la preparazione è molto più semplice e veloce. Incoraggiati a provarlo e trasporta il tuo palato in Perù!
Ingredienti (13 ingredienti)
-
1 kilogramo lombo fino
-
2 pezzo cipolle
-
4 pezzo pomodori
-
1 pezzo ají amarillo
-
100 mililitros aceto rosso
-
120 mililitros sillao
-
brodo di carne
-
1 cucharadita aglio macinato
-
0.5 cucharadita kion grattugiato
-
sale
-
culantro
-
patate fritte
-
riso bianco
Preparazione (6 passaggi)
Preparazione della carne
Tagliare 1 chilogrammo di lombo fino a cubetti medi, rimuovendo nervi o grasso. Condire con pepe nero macinato a piacere e mettere da parte.
Preparazione delle verdure
Tagliare 2 cipolle a spicchi grandi rimuovendo il cuore. Tagliare 4 pomodori anche a spicchi della stessa dimensione. Tagliare 1 ají amarillo a julienne fine. Tritare culantro per decorare (opzionale).
Saltato della carne
Scaldare una padella ampia o wok con olio a fuoco alto. Rosolare i cubetti di carne su tutti i lati. Questo processo deve essere veloce per evitare che la carne si cuocia troppo.
Soffritto di aglio e kion
Aggiungere 1 cucchiaino di aglio macinato e ½ cucchiaino di kion grattugiato nel boccale del Thermomix. Programmare 3 secondi/velocità 7 per tritare finemente.
Aggiungere verdure e cucinare
Aggiungere le cipolle, gli ajíes e i pomodori alla padella con la carne. Incorporare 100 ml di aceto rosso, 120 ml di sillao, un mestolo di brodo di carne, l'aglio e il kion tritati del Thermomix e sale a piacere. Saltare il tutto con energia per integrare bene i sapori.
Finalizzare e servire
Incorporare il culantro tritato e continuare a saltare finché i pomodori iniziano ad ammorbidirsi. Servire immediatamente accompagnato da patate fritte e riso bianco sgranato.
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Altre immagini
Creato da
Paula Ramos
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