Grissini Saporiti con Formaggio e Prosciutto
Pane e panini
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Tempo di cottura
1 h 30 min
Porzioni
6
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
45 Min
Descrizione
I grissini saporiti con formaggio e prosciutto sono uno snack sostanzioso dal Thermomix®, ideale per feste o come finger food. La ricetta si basa su farina di frumento, lievito, dadini di prosciutto e Gouda. La preparazione richiede circa 90 minuti e produce 6 porzioni. Adatto come contorno saporito, antipasto o piccolo piatto principale per tutta la famiglia.
Ingredienti (13 ingredienti)
-
500 g Farina di frumento tipo 405
-
42 g Lievito fresco
-
1 EL Zucchero
-
250 ml Acqua
-
1 EL Olio d'oliva
-
nach Geschmack Sale
-
375 g Pancetta affumicata a cubetti
-
375 g Formaggio Gouda grattugiato
-
500 g Panna acida
-
1 Stück Limone
-
nach Geschmack Pepe
-
1 Bund Erba cipollina
-
0.5 Bund Cipollotti
Preparazione (10 passaggi)
Preparare il pre-impasto di lievito
Mettere 500 g di farina di frumento tipo 405 in una ciotola e premere una conca al centro. Sbriciolare 42 g di lievito fresco, aggiungere 1 cucchiaio di zucchero e mescolare con un po' di 250 ml di acqua e farina dal bordo per formare un pre-impasto. Coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 15 minuti.
Impastare l'impasto di lievito
Mettere l'acqua rimanente (da 250 ml), 1 cucchiaio di olio d'oliva e il sale nel boccale. Aggiungere il pre-impasto e impastare per 2 min./livello di impasto fino ad ottenere un impasto di lievito liscio.
Lasciare lievitare l'impasto di lievito
Lasciare lievitare l'impasto di lievito coperto nel forno a 50 °C per circa 30 minuti.
Rosolare la pancetta affumicata
Rosolare 375 g di pancetta affumicata a cubetti in una padella senza olio fino a renderla croccante e poi lasciarla raffreddare.
Porzionare e guarnire l'impasto
Impastare di nuovo brevemente l'impasto di lievito e dividerlo in tre pezzi uguali. Stendere ogni pezzo di pasta in una sfoglia di circa 10 x 35 cm e cospargere ogni sfoglia con 125 g di speck e 125 g di Gouda grattugiato al centro.
Formare i grissini
Piegare i lati lunghi sopra il ripieno, piegare le estremità e posizionare i filoni con la cucitura verso il basso su una teglia rivestita di carta da forno.
Lasciare lievitare di nuovo i grissini
Lasciare lievitare di nuovo i grissini formati nel forno a 50 °C per circa 10 minuti.
Preparare la panna acida alle erbe
Mettere 500 g di panna acida, il succo di 1 limone, il sale e il pepe nel boccale e mescolare per 10 sec./livello 3. Quindi trasferire in un altro contenitore.
Tritare le erbe
Lavare, pulire 1 mazzetto di erba cipollina e 0,5 mazzetto di cipollotti e metterli nel boccale. Tritare per 3 sec./livello 5. Aggiungere alla panna acida e mescolare.
Cuocere i grissini
Cuocere i grissini nel forno preriscaldato (ventilato: 175 °C) per circa 20 minuti. Servire con panna acida alle erbe.
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