Schiacciata con Cipolle Caramellate

Name: Schiacciata con Cipolle Caramellate
Prep time: 45 min
Cook time: 135 min
Total time: 180 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250 g farina '00'; 250 g farina forte di grano tenero; 7 g bustina di lievito di birra secco ad azione rapida; 10 g sale marino fino; 3 cucchiaio olio d'oliva di buona qualità; 3 pezzo cipolle rosse grandi; 2 cucchiaio aceto balsamico; 2 cucchiaio burro

Pane e panini

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Tempo di cottura

3 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 Min

Questa ricetta Thermomix® per Schiacciata con Cipolle Caramellate è pronta in 3 h e produce 8 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questa schiacciata con cipolle caramellate è una delizia squisita, perfetta da condividere durante le feste o da gustare come spuntino salato. La dolcezza delle cipolle caramellate si sposa perfettamente con la consistenza morbida ed elastica della focaccia. Preparo questa ricetta da anni ed è sempre un successo. L'aceto balsamico aggiunge una deliziosa nota acidula che eleva il profilo aromatico. È meglio servirla calda, appena sfornata, ma è deliziosa anche a temperatura ambiente. Questa ricetta è ideale per un brunch del fine settimana o una riunione informale con gli amici. È un'opzione vegetariana che piacerà a tutti!

Ingredienti (8 ingredienti)

250 g farina '00'
250 g farina forte di grano tenero
7 g bustina di lievito di birra secco ad azione rapida
10 g sale marino fino
3 cucchiaio olio d'oliva di buona qualità
3 pezzo cipolle rosse grandi
2 cucchiaio aceto balsamico
2 cucchiaio burro

Preparazione (8 passaggi)

Combinare farine, lievito e sale

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 3

Aggiungere 250g di farina '00', 250g di farina forte di grano tenero, 7g di bustina di lievito di birra secco ad azione rapida e 10g di sale marino fino nella ciotola. Mescolare per 10 Sec./Stufe 3 per amalgamare.

Aggiungere olio e acqua

Impostazione Thermomix®

30 sec/Velocità 3

Aggiungere 3 cucchiai di olio d'oliva di buona qualità e 320ml di acqua tiepida nella ciotola. Mescolare per 30 Sec./Stufe 3 fino a quando ben amalgamato.

Impastare l'impasto

Impostazione Thermomix®

5 min/Vel. di impasto

Impastare l'impasto per 5 Min./Knetstufe. Se l'impasto è troppo umido, aggiungere un po' più di farina, un cucchiaio alla volta.

300

Prima lievitazione

Trasferire l'impasto in una ciotola leggermente oliata, coprire con un canovaccio umido e lasciare lievitare in un luogo caldo fino a quando non sarà raddoppiato di dimensioni (circa 1-1,5 ore).

Caramellare le cipolle

Impostazione Thermomix®

20 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere 2 cucchiai di burro e il restante cucchiaio di olio d'oliva nella ciotola. Aggiungere 3 cipolle rosse grandi, tagliate in quarti, e un pizzico di sale. Cuocere per 20 Min./120°C/Stufe 1. Usare la spatola per raschiare i lati della ciotola secondo necessità.

1200

Aggiungere aceto balsamico

Impostazione Thermomix®

10 min/100°C/Velocità 1 100

Aggiungere 2 cucchiai di aceto balsamico nella ciotola con le cipolle. Cuocere per altri 10 Min./100°C/Stufe 1 fino a quando non diventa appiccicoso. Mettere da parte a raffreddare.

600

Seconda lievitazione

Oliare una teglia da forno formato A4, raschiare l'impasto e rimodellare nella teglia, spingendo delicatamente l'impasto negli angoli. Spargere sopra le cipolle caramellate, coprire con un pezzo di pellicola trasparente leggermente oliata e lasciare fino a quando non si sarà gonfiato (circa 30-45 minuti).

Cuocere la focaccia

Preriscaldare il forno a 220°C/200°C ventilato/gas 7. Usando le dita, formare delle fossette leggere su tutta la superficie dell'impasto, irrorare con un po' di olio e cospargere con sale marino. Cuocere in forno per 30 minuti fino a doratura.

1800