Schiacciata di farro con funghi
Pizza
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Tempo di cottura
2 h 30 min
Porzioni
4
Difficoltà
Media
Tempo di preparazione
45 Min
Descrizione
Questa schiacciata di farro con funghi preparata con il Thermomix® è un secondo piatto saporito e vegetariano, o un finger food, a base di farina integrale di farro, funghi freschi e cipollotti. Questa ricetta della categoria Pizza è ideale per la cucina mediterranea autunnale. La preparazione richiede complessivamente 150 minuti, con un tempo di lavoro attivo di circa 45 minuti. La ricetta è pensata per 4 porzioni ed è perfetta come pasto in famiglia.
Ingredienti (17 ingredienti)
-
30 g lievito fresco
-
5 EL Olio d'oliva
-
400 g farina integrale di farro
-
1 Stück Uovo (Gr. M)
-
Sale
-
1000 g funghi misti
-
4 Stück cipollotti (eventualmente viola)
-
2 -3 rametto di timo
-
Olio d'oliva
-
1 Zehe aglio
-
500 g panna acida
-
200 g Crème fraîche
-
0.5 Stück limone (succo di)
-
Sale
-
Pepe
-
farina per spolverare
-
4 EL pinoli
Preparazione (9 passaggi)
Preparare il lievito
Mettere 30 g di lievito fresco, 5 cucchiai di olio d'oliva e 100 ml di acqua tiepida nel boccale e mescolare per 20 sec./velocità 3. Chiudere il boccale e far riposare la miscela coperta in un luogo caldo per circa 20 minuti.
Preparare l'impasto (parte 1)
Mettere metà della farina integrale di farro (200 g), 1 uovo (Gr. M) e 2 pizzichi di sale nel boccale e mescolare per 2 min./funzione impasto fino ad ottenere un impasto denso.
Preparare l'impasto (parte 2)
Aggiungere la restante farina integrale di farro (200 g) e 100 ml di acqua tiepida e impastare per 3 min./funzione impasto fino ad ottenere un impasto di lievito consistente. Trasferire l'impasto in una ciotola e far lievitare coperto in un luogo caldo per almeno 1 ora.
Preparare i funghi e i cipollotti
Pulire 1 kg di funghi misti e tagliarli a fettine. Pulire, lavare e tagliare a metà per il lungo 4 cipollotti e tagliarli a pezzi lunghi. Lavare e asciugare 2-3 rametti di timo. Sbucciare e schiacciare 1 spicchio d'aglio.
Soffriggere il composto di funghi e cipollotti
Scaldare un po' di olio d'oliva in una padella. Soffriggere i funghi, i cipollotti, il timo e lo spicchio d'aglio schiacciato preparati. Quindi togliere la padella dal fuoco.
Preparare la crema
Mettere 500 g di panna acida, 200 g di Crème fraîche, il succo di ½ limone, sale e pepe nel boccale e mescolare per 20 sec./velocità 3.
Preparare il forno
Impostare il grill del forno alla massima potenza, spolverare una teglia da forno capovolta (con la curvatura verso l'alto) con un po' di farina e posizionarla sulla griglia centrale.
Formare e guarnire le schiacciate
Impastare nuovamente l'impasto e dividerlo in pezzi grandi quanto una pallina da golf. Stendere con un mattarello su una superficie di lavoro infarinata formando dei dischi sottili. Spalmare i dischi di pasta con la crema, lasciando circa ½ cm di bordo libero. Guarnire con il composto di funghi e cipollotti e 4 cucchiai di pinoli.
Cuocere
Disporre le schiacciate guarnite sulla teglia da forno preparata e cuocere in forno caldo per 12-15 minuti fino a doratura e croccantezza.
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