Medaglioni di Filetto di Maiale in Salsa Cremosa al Pepe

Name: Medaglioni di Filetto di Maiale in Salsa Cremosa al Pepe
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Filetto di maiale; 1 Scalogno; 2 EL Burro chiarificato; 2 EL Grani di pepe verde - in salamoia; 400 ml Fondo di arrosto; 200 g Panna; Sale; Pepe; 2 TL Addensante per salse

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Tempo di cottura

1 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

30 Min

Descrizione

Teneri medaglioni di filetto di maiale in una cremosa salsa al pepe, preparati con il Thermomix®. Questo piatto è senza glutine e si adatta perfettamente alle occasioni festive o a una cena speciale. La preparazione richiede circa 60 minuti e produce 4 porzioni. Ideale per gli ospiti o un pasto accogliente in autunno e inverno.

Ingredienti (9 ingredienti)

800 g Filetto di maiale
1 Scalogno
2 EL Burro chiarificato
2 EL Grani di pepe verde - in salamoia
400 ml Fondo di arrosto
200 g Panna
Sale
Pepe
2 TL Addensante per salse

Preparazione (6 passaggi)

Tritare lo scalogno

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 5

Sbucciare lo scalogno, dividerlo in quarti e metterlo nel boccale. Tritare 3 sec./vel. 5. Spingere verso il basso dal bordo con la spatola.

Rosolare lo scalogno

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere 2 cucchiai di burro chiarificato allo scalogno nel boccale e rosolare 3 min./120°C/vel. 1.

180

Preparare i grani di pepe

Schiacciare leggermente 2 cucchiai di grani di pepe verde in salamoia con un cucchiaio o in un mortaio e metterli nel boccale.

Preparare la salsa

Impostazione Thermomix®

10 min/100°C/Velocità 2 100

Aggiungere 400 ml di fondo di arrosto e 200 g di panna nel boccale. Condire con sale e pepe. Lasciare addensare 10 min./100°C/vel. 2 senza misurino.

600

Addensare la salsa (opzionale)

Impostazione Thermomix®

1 min/100°C/Velocità 2 100

Opzionale: mescolare 2 cucchiaini di addensante per salse con 1 cucchiaio della salsa fino a che non saranno lisci e aggiungerli nel boccale. Mescolare 1 min./100°C/vel. 2.