Zuppa Solyanka: Un Classico Russo
Zuppa
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Tempo di cottura
1 h 30 min
Porzioni
6
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
60 Min
Descrizione
La Zuppa Solyanka, un piatto forte della cucina russa, è un'esplosione di sapori agrodolci che ti trasporterà nelle fredde steppe. Questa ricetta, ispirata alla tradizione, combina carne varia, cetriolini sottaceto, olive e capperi in un brodo ricco e confortante. Perfetta per le giornate fredde, questa zuppa è un piatto principale sostanzioso e pieno di storia. Incoraggiati a provare questa delizia, ideale da condividere in famiglia o con gli amici in una cena speciale. Un tocco di panna acida e qualche fetta di limone ne esaltano ancora di più il sapore!
Ingredienti (24 ingredienti)
-
1 kg carne cotta varia
-
1 l brodo di carne
-
500 g rene
-
2 pezzo carote
-
1 pezzo cipolla
-
6 pezzo cetriolini piccoli
-
200 g lacone
-
2 cucharadas olio
-
250 g crauti
-
1 cucharada concentrato di pomodoro
-
3 cucharadas pomodoro fritto
-
1 pezzo pomodoro naturale grattugiato
-
1 cucharadita paprika dolce
-
200 ml salamoia
-
1 cucharadita grani di pepe nero
-
2 hojas alloro
-
1 pezzo peperoncino secco
-
200 g olive verdi/nere
-
3 cucharadas capperi
-
1 pizzico sale
-
1 pizzico panna acida
-
1 pizzico prezzemolo
-
1 pizzico aneto
-
1 pezzo fette di limone
Preparazione (10 passaggi)
Preparazione iniziale del rene
Rimuovi tutto il grasso dal rene e lascialo in ammollo per almeno 1 ora. Quindi, metti il rene nel Mixtopf e aggiungi acqua fino a coprirlo. Cuocere per 15 Min./100°C/Stufe 1. Togli il rene, lavalo e rimettilo nel Mixtopf con acqua pulita, foglie di alloro e pepe nero. Cuocere per 30 Min./100°C/Stufe 1.
Cottura della carne per il brodo
In una pentola a parte, cuoci un pezzo di manzo, petto di pollo e carne di maiale. Rimuovi la schiuma che si forma sulla superficie. Per aromatizzare il brodo, puoi aggiungere sedano o altra verdura. Conserva il brodo.
Preparazione di verdure e salumi
Taglia la cipolla e le carote a pezzettini. Trita i cetriolini agrodolci e il lacone (o altri salumi). Conserva.
Taglio di carni cotte
Taglia i reni cotti e le carni cotte a pezzetti o fette sottili. Conserva.
Soffritto iniziale di verdure e salumi
Aggiungi 2 cucchiai di olio al Mixtopf. Incorpora la cipolla e la carota tritate e soffriggi per 5 Min./120°C/Stufe 1. Quindi, aggiungi i pezzi di lacone e rene e cuoci per 3 Min./120°C/Stufe 1.
Aggiungere crauti e soffriggere
Rimuovi il liquido dai crauti stringendoli tra le mani. Aggiungi 150 g di crauti al Mixtopf e soffriggi con il resto degli ingredienti per 3 Min./120°C/Stufe 1.
Incorporare pomodoro e paprika
Aggiungi 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro e soffriggi per 1 Min./120°C/Stufe 1. Quindi, aggiungi 3 cucchiai di pomodoro fritto, 1 pomodoro naturale grattugiato e 1 cucchiaino di paprika dolce. Mescola per 1 Min./120°C/Stufe 1.
Aggiungere cetriolini e liquido
Aggiungi i 6 cetriolini piccoli tritati e soffriggi per 2 Min./120°C/Stufe 1. Incorpora 200 ml di salamoia (liquido dei cetriolini), 1 cucchiaino di pepe nero in grani, 2 foglie di alloro e 1 peperoncino secco intero (opzionale).
Cottura finale della zuppa
Aggiungi 1 litro di brodo di carne al Mixtopf. Cuocere per 15 Min./100°C/Stufe 1. Quindi, aggiungi la carne tritata, 200 g di olive verdi/nere e 3 cucchiai di capperi. Cuocere per 5 Min./100°C/Stufe 1.
Regolazione del sale e servire
Assaggia la zuppa e aggiungi sale a piacere se necessario. Servi la zuppa in una ciotola, decora con fette di carne (opzionale) e fette di limone. Accompagna con un cucchiaio di panna acida o yogurt greco e prezzemolo e aneto tritati.
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Creato da
Maria Hernandez
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