Questa sostanziosa zuppa di cavolo verza con carne macinata e patate è un piatto che mi ricorda la mia infanzia. Mia nonna la cucinava sempre in autunno, quando il cavolo verza arrivava fresco dal campo. Il profumo che si diffondeva per la casa era semplicemente inconfondibile e risvegliava subito sensazioni di benessere. È un cibo semplice, nutriente e riscaldante, perfetto per le giornate fredde. Il cavolo verza è la star di questa zuppa. Porta con sé una nota leggermente aspra e terrosa che si sposa meravigliosamente con la sostanziosa carne macinata. Quando lo acquisti, assicurati che la testa sia soda e chiusa con foglie croccanti. Le patate, preferibilmente varietà a pasta soda come Linda o Princess, assicurano sazietà e una piacevole consistenza. Assorbono gli aromi del brodo e del cavolo verza e diventano meravigliosamente morbide. La carne macinata, idealmente mista, fornisce la componente saporita e rende la zuppa un pasto completo. La cipolla e l'aglio costituiscono la base aromatica, mentre la paprika dolce aggiunge una leggera dolcezza e un bel colore. La preparazione con il Thermomix® è semplicissima. Innanzitutto, la cipolla e l'aglio vengono tritati, cosa che nel Thermomix® avviene in un lampo. Assicurati di non tritare troppo a lungo per evitare che diventino una purea. Rosolare nel burro chiarificato sprigiona gli aromi e prepara il terreno per la carne macinata. Rosolare la carne macinata in una padella separata è importante per farla diventare bella marrone e farle sviluppare aromi tostati. Questi aromi tostati sono fondamentali per il gusto della zuppa. Dopo aver aggiunto le patate e il brodo, cuociono a fuoco lento nel Thermomix® fino a quando non sono quasi cotte. Il cavolo verza viene aggiunto solo più tardi, perché cuoce più velocemente. L'uso del senso antiorario della lama impedisce che il cavolo verza venga tritato troppo. Per una variante vegetariana, puoi semplicemente omettere la carne macinata o sostituirla con un'alternativa di carne macinata a base vegetale. Anche il tofu, affumicato o naturale, si abbina bene alla zuppa. Invece del brodo vegetale, puoi usare anche un brodo di funghi per dare al piatto un'ulteriore nota umami. Sperimenta anche con altre spezie come cumino, maggiorana o timo. Si abbinano perfettamente al cavolo verza e conferiscono alla zuppa una nota individuale. Servi la zuppa di cavolo verza con una cucchiaiata di panna acida o crème fraîche e prezzemolo fresco tritato. Un pane casereccio croccante o un panino di segale si abbinano perfettamente. Chi lo preferisce più sostanzioso può anche cospargerlo con qualche fetta di pancetta a cubetti fritta. La zuppa di cavolo verza si prepara e si riscalda facilmente. Ha un sapore ancora migliore se lasciata riposare per un giorno. Gli avanzi possono essere conservati in frigorifero senza problemi e consumati entro 2-3 giorni. È adatta anche per essere congelata. In questo modo hai sempre a portata di mano un pasto delizioso e riscaldante.

Sostanziosa Zuppa di Cavolo Verza con Carne Macinata e Patate

Salva ricetta

Prova terminata

Descrizione

Ingredienti (12 ingredienti)

Preparazione (8 passaggi)

Preparare il cavolo verza

Preparare le patate

Tritare la cipolla e l'aglio

Soffriggere la cipolla e l'aglio

Rosolare la carne macinata

Aggiungere le patate e il brodo

Aggiungere e cuocere il cavolo verza

Condire e servire

Finito di cucinare? Ottimo! 🎉

Altre immagini

Informazioni sulla ricetta

Tag

Allergeni

TUTTE le funzionalità nell'app

Ricette simili

Canederli di fegato di selvaggina in brodo saporito

Brodo di selvaggina con frittatine e diaframma di manzo

Sostanziosa zuppa di piselli con pancetta affumicata

Gulasch Ungherese

Sostanziosa zuppa di pollo con patate e fagioli

Sostanzioso stufato di manzo e fagioli

Sostanziosa zuppa di patate e carote

Stufato di pollo con patate e broccoli