Spatzle di Spinaci con Prosciutto e Panna

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Tempo di cottura

1 h 15 min

Porzioni

4

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 Min

Descrizione

Questi spatzle di spinaci sono un primo piatto delizioso e ricco di sapore. La combinazione degli spinaci freschi con il prosciutto cotto e la panna crea un'armonia di sapori che conquisterà tutti. Li preparo spesso per un pranzo in famiglia o una cena tra amici, e sono sempre un successo! La ricetta è semplice e veloce, perfetta per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto. Un piatto confortante e sostanzioso, ideale per la stagione primaverile.

Ingredienti (12 ingredienti)

  • 800 g spinaci puliti
  • 300 g farina
  • 50 ml acqua
  • 2 uova uova
  • noce moscata
  • sale fino
  • 30 g burro
  • 150 g prosciutto cotto a cubetti
  • 100 ml vino bianco
  • 150 ml panna liquida
  • pepe
  • sale fino

Preparazione (11 passaggi)

1

Cottura degli spinaci

Impostazione Thermomix®
10 min/100°C/Velocità 1 100

Riempire il Mixtopf con 1000 ml di acqua, aggiungere un pizzico di sale fino e portare a ebollizione: 10 Min./100°C/Stufe 1.

600
2

Aggiunta degli spinaci

Impostazione Thermomix®
5 min/100°C/Velocità 1 100

Aggiungere 800 g di spinaci puliti nel Mixtopf e cuocere per 5 Min./100°C/Stufe 1.

300
3

Scolare e strizzare gli spinaci

Scolare gli spinaci cotti e strizzarli bene per eliminare l’acqua in eccesso. Mettere da parte.

4

Preparazione della crema di spinaci

Impostazione Thermomix®
20 sec/Velocità 8

Mettere gli spinaci strizzati nel Mixtopf insieme a 2 uova, un pizzico di sale fino, una grattugiata di noce moscata e 50 ml di acqua. Frullare per 20 Sek./Stufe 8 fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

20
5

Preparazione dell'impasto

Versare la crema di spinaci in una ciotola, aggiungere 300 g di farina e mescolare bene con una spatola fino ad ottenere un composto uniforme. Coprire con pellicola e lasciar riposare per 30 minuti.

6

Preparazione del condimento

Impostazione Thermomix®
2 min/50°C/Velocità 1 50

Mettere 30 g di burro nel Mixtopf e sciogliere per 2 Min./50°C/Stufe 1.

120
7

Rosolare il prosciutto

Impostazione Thermomix®
3 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere 150 g di prosciutto cotto a cubetti e rosolare per 3 Min./120°C/Stufe 1.

180
8

Sfumare con il vino bianco

Impostazione Thermomix®
2 min/Varoma/Velocità 1 Varoma

Sfumare con 100 ml di vino bianco e cuocere per 2 Min./Varoma/Stufe 1 senza misurino per far evaporare la parte alcolica.

120
9

Aggiungere la panna e restringere il condimento

Impostazione Thermomix®
5 min/90°C/Velocità 1 90 Senso inverso

Aggiungere 150 ml di panna liquida, sale fino q.b., pepe q.b. e cuocere per 5 Min./90°C/Stufe 1, Linkslauf, per far restringere il condimento.

300
10

Cottura degli spatzle

Portare ad ebollizione abbondante acqua salata in una pentola. Utilizzando una grattugia a fori larghi, far scivolare il composto nell’acqua bollente, formando come dei vermicelli. Cuocere fino a che non salgono a galla, scoliamoli e passiamoli in una ciotola con acqua fredda per interrompere la cottura.

11

Mantecare gli spatzle

Impostazione Thermomix®
2 min/90°C/Velocità 1 90 Senso inverso

Scolare gli spatzle e metterli nel Mixtopf con il condimento. Mescolare per 2 Min./90°C/Stufe 1, Linkslauf, per far insaporire.

120

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Chiara Galli

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