Spatzle de Espinacas con Jamón y Nata

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Pasta

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Tiempo de cocción

1 h 15 min

Raciones

4

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Descripción

Estos spatzle de espinacas son un primer plato delicioso y rico en sabor. La combinación de las espinacas frescas con el jamón cocido y la nata crea una armonía de sabores que conquistará a todos. Los preparo a menudo para un almuerzo en familia o una cena entre amigos, ¡y siempre son un éxito! La receta es sencilla y rápida, perfecta para quien tiene poco tiempo pero no quiere renunciar al gusto. Un plato reconfortante y sustancioso, ideal para la temporada primaveral.

Ingredientes (12 ingredientes)

  • 800 g espinacas limpias
  • 300 g harina
  • 50 ml agua
  • 2 uova huevos
  • nuez moscada
  • sal fina
  • 30 g mantequilla
  • 150 g jamón cocido en cubitos
  • 100 ml vino blanco
  • 150 ml nata líquida
  • pimienta
  • sal fina

Preparación (11 pasos)

1

Cocción de las espinacas

Configuración Thermomix®
10 min/100°C/Velocidad 1 100

Llenar el vaso con 1000 ml de agua, añadir una pizca de sal fina y llevar a ebullición: 10 Min./100°C/Stufe 1.

600
2

Añadido de las espinacas

Configuración Thermomix®
5 min/100°C/Velocidad 1 100

Añadir 800 g de espinacas limpias en el vaso y cocer durante 5 Min./100°C/Stufe 1.

300
3

Escurrir y exprimir las espinacas

Escurrir las espinacas cocidas y exprimirlas bien para eliminar el agua en exceso. Poner a un lado.

4

Preparación de la crema de espinacas

Configuración Thermomix®
20 seg/Velocidad 8

Poner las espinacas exprimidas en el vaso junto con 2 huevos, una pizca de sal fina, una ralladura de nuez moscada y 50 ml de agua. Batir durante 20 Sek./Stufe 8 hasta obtener una crema lisa y homogénea.

20
5

Preparación de la masa

Verter la crema de espinacas en un cuenco, añadir 300 g de harina y mezclar bien con una espátula hasta obtener una mezcla uniforme. Cubrir con film transparente y dejar reposar durante 30 minutos.

6

Preparación del condimento

Configuración Thermomix®
2 min/50°C/Velocidad 1 50

Poner 30 g de mantequilla en el vaso y derretir durante 2 Min./50°C/Stufe 1.

120
7

Sofreír el jamón

Configuración Thermomix®
3 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir 150 g de jamón cocido en cubitos y sofreír durante 3 Min./120°C/Stufe 1.

180
8

Sfumare con el vino blanco

Configuración Thermomix®
2 min/Varoma/Velocidad 1 Varoma

Sfumare con 100 ml de vino blanco y cocer durante 2 Min./Varoma/Stufe 1 sin cubilete para evaporar la parte alcohólica.

120
9

Añadir la nata y reducir el condimento

Configuración Thermomix®
5 min/90°C/Velocidad 1 90 Giro inverso

Añadir 150 ml de nata líquida, sal fina c.s., pimienta c.s. y cocer durante 5 Min./90°C/Stufe 1, Linkslauf, para hacer reducir el condimento.

300
10

Cocción de los spatzle

Llevar a ebullición abundante agua salada en una olla. Utilizando un rallador de agujeros grandes, hacer deslizar la mezcla en el agua hirviendo, formando como unos fideos. Cocer hasta que suban a la superficie, escurrirlos y pasarlos a un cuenco con agua fría para interrumpir la cocción.

11

Mantecar los spatzle

Configuración Thermomix®
2 min/90°C/Velocidad 1 90 Giro inverso

Escurrir los spatzle y ponerlos en el vaso con el condimento. Mezclar durante 2 Min./90°C/Stufe 1, Linkslauf, para dar sabor.

120

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Chiara Galli

Chiara Galli

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