Krustis di Farro e Avena
Pane e panini
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Tempo di cottura
55 min
Porzioni
6
Difficoltà
Facile
Tempo di preparazione
20 Min
Ingredienti (10 ingredienti)
-
50 g fiocchi d'avena delicati
-
170 g latticello
-
15 g lievito fresco
-
10 g sciroppo di zucchero di barbabietola
-
250 g farina di farro tipo 630
-
50 g farina integrale di farro
-
75 g yogurt naturale
-
1 EL semi di girasole
-
1.5 TL sale
-
1 EL olio d'oliva
Preparazione (4 passaggi)
Macinare i fiocchi d'avena
Mettere 50g di fiocchi d'avena delicati nel boccale e macinare per 10 sec./vel 10. Trasferire e mettere da parte.
Riscaldare latticello, lievito e sciroppo
Mettere 170g di latticello, 15g di lievito fresco e 10g di sciroppo di zucchero di barbabietola nel boccale e riscaldare per 3 min./37°C/vel 2.
Preparare l'impasto
Aggiungere i fiocchi d'avena macinati, 250g di farina di farro tipo 630, 50g di farina integrale di farro, 75g di yogurt naturale, 1 cucchiaio di semi di girasole, 1.5 cucchiaini di sale e 1 cucchiaio di olio d'oliva e impastare per 3 min./modalità impasto.
Formare e cuocere i panini
Ricavare 6 panetti di uguale dimensione dall'impasto, piegarli, arrotolarli e metterli nell'Ofenmeister leggermente unto, infarinare e, se necessario, incidere. Chiudere con il coperchio e infornare nel forno freddo. Cuocere per 35-40 min. a 230°C con calore superiore/inferiore sulla griglia inferiore. Controllare dopo 35 min. e, se necessario, dorare gli ultimi minuti senza coperchio.
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