Panini di Maiale Piccanti in Salsa Chipotle

Name: Panini di Maiale Piccanti in Salsa Chipotle
Prep time: 60 min
Cook time: 140 min
Total time: 200 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 16 spicchio aglio, tritato; 2 cucchiaio origano fresco tritato; 2 cucchiaino sale; 2 cucchiaino pepe nero macinato; 9 pounds spalla di maiale disossata; 4 pezzo peperoncini chipotle secchi; 6 cucchiaio olio vegetale; 8 spicchio aglio, tritato; 4 pezzo cipolle, tritate; 20 pezzo pomodori Roma, tritati; 1 tazza acqua; 5 cucchiaino origano fresco tritato; 0.25 cucchiaino zucchero bianco; sale; 12 pezzo panini bolillo messicani, leggermente tostati, tagliati a metà nel senso della lunghezza; 2 pezzo peperoni jalapeno sottaceto, a fette

Piatto di Pane

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Tempo di cottura

3 h 20 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

60 Min

Questa ricetta Thermomix® per Panini di Maiale Piccanti in Salsa Chipotle è pronta in 3 h 20 min e produce 12 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questi panini di maiale piccanti in salsa chipotle sono una vera bomba! Li preparo sempre quando vengono a trovarmi degli amici e sono sempre un successo. Il maiale tenero, la salsa chipotle affumicata e i jalapeños croccanti: una combinazione perfetta. La preparazione richiede un po' di tempo, ma ne vale sicuramente la pena. Il piatto si può preparare anche in anticipo, in modo da essere meno stressati il giorno stesso. Provatelo assolutamente, vi piacerà!

Ingredienti (16 ingredienti)

16 spicchio aglio, tritato
2 cucchiaio origano fresco tritato
2 cucchiaino sale
2 cucchiaino pepe nero macinato
9 pounds spalla di maiale disossata
4 pezzo peperoncini chipotle secchi
6 cucchiaio olio vegetale
8 spicchio aglio, tritato
4 pezzo cipolle, tritate
20 pezzo pomodori Roma, tritati
1 tazza acqua
5 cucchiaino origano fresco tritato
0.25 cucchiaino zucchero bianco
sale
12 pezzo panini bolillo messicani, leggermente tostati, tagliati a metà nel senso della lunghezza
2 pezzo peperoni jalapeno sottaceto, a fette

Preparazione (10 passaggi)

Preparazione della Pasta di Aglio e Origano

Aggiungere 16 spicchi d'aglio tritato, 2 cucchiai di origano fresco tritato, 2 cucchiaini di sale e 2 cucchiaini di pepe nero macinato in una ciotola e mescolare bene. Questa miscela verrà utilizzata per massaggiare la spalla di maiale.

Condimento della Spalla di Maiale

Massaggiare accuratamente la miscela di aglio e origano sulla spalla di maiale disossata da 9 libbre. Assicurarsi che l'intera superficie sia ricoperta per il massimo sapore.

Arrosto della Spalla di Maiale

Posizionare la spalla di maiale condita in una teglia poco profonda. Arrostire in forno preriscaldato a 475 gradi F (245 gradi C) per 20 minuti, quindi ridurre la temperatura del forno a 350 gradi F (175 gradi C). Continuare ad arrostire fino a quando il maiale non sarà tenero e non più rosa al centro, per circa 2 ore e 15 minuti. Un termometro a lettura immediata inserito al centro dovrebbe indicare 145 gradi F (63 gradi C). Coprire la carne con due strati di carta stagnola e lasciare riposare in una zona calda per 20 minuti prima di tagliarla o sfilacciarla grossolanamente. Conservare il fondo di cottura.

Ammollo dei Peperoncini Chipotle

Mettere i 4 peperoncini chipotle secchi in una ciotola e coprire con acqua calda. Lasciare i peperoni in ammollo fino a quando non si saranno ammorbiditi, per circa 3 minuti; scolare.

Tritatura di Cipolla e Aglio

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 5

Aggiungere 4 cipolle tritate e 8 spicchi d'aglio tritato nella ciotola del Thermomix e tritare per 3 Sec./Stufe 5.

Soffritto di Cipolla e Aglio

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere 6 cucchiai di olio vegetale nella ciotola del Thermomix con le cipolle e l'aglio tritati. Soffriggere per 3 Min./120°C/Stufe 1.

180

Preparazione della Salsa di Pomodoro e Chipotle

Impostazione Thermomix®

15 min/100°C/Velocità 1 100

Aggiungere 20 pomodori Roma tritati, 1 tazza d'acqua, peperoncini chipotle ammollati, 5 cucchiaini di origano fresco tritato, ¼ di cucchiaino di zucchero bianco, sale q.b. e il fondo di cottura conservato nella ciotola del Thermomix. Far sobbollire, scoperto, per 15 Min./100°C/Stufe 1.

900

Frullatura della Salsa Chipotle

Impostazione Thermomix®

30 sec/Velocità 8-10

Frullare la salsa chipotle nel Thermomix per 30 Sec./Stufe 8, aumentando gradualmente fino a Stufe 10 fino a che non sia liscia.

Filtraggio della Salsa Chipotle

Filtrare la salsa frullata attraverso un setaccio per rimuovere eventuali solidi rimanenti per una consistenza più liscia.

Assemblaggio del Panino

Svuotare la metà inferiore di ciascuno dei 12 panini bolillo messicani per formare una ciotola poco profonda per il maiale tritato. Versare circa 2 cucchiai di salsa chipotle sul fondo di ogni panino, quindi disporre il maiale tritato sopra la salsa. Guarnire ogni panino con un paio di fette di 2 peperoni jalapeno sottaceto, seguiti dalla metà superiore del panino. Versare circa 1/4 di tazza di salsa chipotle aggiuntiva sull'intero panino.