Frittelle a Spirale

Name: Frittelle a Spirale
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 250 g farina; 250 ml latte; 3 pezzo uova; 30 g burro; 30 g zucchero; 1 q.b. sale fino; 1 q.b. olio di semi di arachidi per friggere; 1 q.b. marmellata di fragole; 1 q.b. zucchero a velo

Dolce

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Tempo di cottura

1 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

40 Min

Descrizione

Queste frittelle a spirale, chiamate anche Strauben, sono un dolce tradizionale che preparo spesso per Carnevale o per un brunch speciale. La ricetta è semplice, ma richiede un po' di pazienza per creare la forma a spirale perfetta durante la frittura. L'impasto, a base di farina, latte e uova, risulta leggero e soffice. Il tocco finale con marmellata di fragole e zucchero a velo le rende irresistibili. Sono perfette da gustare calde, appena fritte, e sono un vero successo con grandi e piccini. Provatele, vi conquisteranno!

Ingredienti (9 ingredienti)

250 g farina
250 ml latte
3 pezzo uova
30 g burro
30 g zucchero
1 q.b. sale fino
1 q.b. olio di semi di arachidi per friggere
1 q.b. marmellata di fragole
1 q.b. zucchero a velo

Preparazione (9 passaggi)

Preparazione dell'impasto

Impostazione Thermomix®

20 sec/Velocità 4

Versare 250 g di farina e 250 ml di latte nel boccale del Thermomix. Mescolare per 20 Sec./Stufe 4 fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.

Aggiunta dei tuorli

Impostazione Thermomix®

15 sec/Velocità 3

Aggiungere 3 tuorli d'uovo al composto nel boccale e mescolare per 15 Sec./Stufe 3 per amalgamare bene.

Incorporazione del burro fuso

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 2

Sciogliere 30 g di burro in un pentolino o nel microonde. Versare il burro fuso nel boccale e mescolare per 10 Sec./Stufe 2 per incorporarlo all'impasto.

Montaggio degli albumi a neve

In una ciotola a parte, versare i 3 albumi, un pizzico di sale fino e 30 g di zucchero. Montare a neve con delle fruste elettriche fino ad ottenere un composto ben fermo.

Incorporazione delicata degli albumi

Trasferire l'impasto dal boccale in una ciotola capiente. Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve all'impasto con i tuorli, versandoli in tre volte e mescolando delicatamente dal basso verso l'alto con una spatola.

Preparazione per la frittura

Trasferire l'impasto soffice e gonfio in una sac à poche senza bocchetta. Tagliare la punta della sac à poche a circa 1,5 centimetri.

Frittura delle frittelle

Scaldare abbondante olio di semi di arachidi in una padella capiente. Quando l'olio è ben caldo, formare delle spirali direttamente nell'olio bollente con la sac à poche.

Cottura e scolatura

Cuocere le frittelle per 2-3 minuti per lato, girandole delicatamente con una spatola forata e una pinza. Trasferire le frittelle su un piatto rivestito con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.