Stufato di lenticchie con salsiccia e Spätzle
Zuppa
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Tempo di cottura
55 min
Porzioni
4
Difficoltà
Media
Tempo di preparazione
25 Min
Descrizione
Questo sostanzioso stufato di lenticchie con salsiccia e Spätzle, preparato nel Thermomix®, è il perfetto cibo confortante per le giornate fredde. Gli ingredienti principali sono lenticchie rosse, salsiccia, Spätzle e verdure fresche per zuppa, arricchite con concentrato di pomodoro e cipolle. In soli 55 minuti, il Thermomix® crea un sostanzioso piatto principale per 4 porzioni. Ideale come pasto familiare riscaldante o per chi ama i sapori sostanziosi.
Ingredienti (14 ingredienti)
-
1 Liter Brodo vegetale o di carne
-
8 Stück Salsiccia viennese/Salsiccia tipo Vienna
-
400 g Spätzle o Knöpfle
-
250 g Lenticchie rosse
-
250 g Verdure per brodo non pulite (sedano rapa, carote, porro, prezzemolo)
-
2 EL Concentrato di pomodoro
-
1 Stück Cipolla rossa (ca. 80 g)
-
40 g Burro
-
20 g Farina - Tipo 405
-
2 Stück Foglie di alloro
-
1 TL Maggiorana, essiccata
-
1 EL Aceto balsamico
-
1 TL Sale
-
1 Prise Pepe nero
Preparazione (10 passaggi)
Preparare le verdure per brodo e la cipolla
Pulire, sbucciare e lavare 250 g di verdure per brodo. Sbucciare 1 cipolla rossa (ca. 80 g). Tagliare la carota e il sedano a cubetti molto piccoli. Pulire, lavare e tagliare il porro a pezzetti sottili. Lavare e asciugare il prezzemolo. Lavare 250 g di lenticchie rosse in un colino, se lo si desidera.
Tritare le verdure
Mettere la cipolla, la carota e il sedano nel boccale e tritare per 5 sec./vel 5. Se necessario, spingere verso il basso con la spatola.
Soffriggere le verdure
Aggiungere 40 g di burro e soffriggere per 3 min./120°C/vel 1.
Preparare il roux
Aggiungere 20 g di farina Tipo 405 e tostare per 1 min./100°C/vel 2.
Aggiungere le lenticchie e il brodo
Aggiungere le restanti verdure tagliate (porro), i 250 g di lenticchie rosse, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaino di maggiorana essiccata e 2 foglie di alloro. Aggiungere 1 litro di brodo vegetale o di carne e mescolare per 5 sec./vel 3.
Cuocere a fuoco lento le lenticchie
Chiudere il boccale e cuocere a fuoco lento per 35 min./100°C/vel 1 in senso antiorario. Se necessario, aggiungere un po' d'acqua attraverso l'apertura del coperchio.
Condire le lenticchie
Assaggiare le lenticchie. Se sono cotte, condire il tutto con 1-2 cucchiai di aceto balsamico, circa ½ cucchiaino di sale e pepe nero appena macinato. Rimuovere le foglie di alloro. Tritare finemente il prezzemolo e mescolarlo.
Riscaldare le salsicce
Adagiare 8 salsicce viennesi/salsicce tipo Vienna (4 paia) sulle lenticchie pronte e riscaldare con il coperchio chiuso per 5 min./80°C/Soft stirring .
Preparare gli Spätzle
Nel frattempo, far sobbollire i 400 g di Spätzle o Knöpfle in una pentola separata in acqua bollente salata per 1 minuto. Quindi scolare e mescolare 1 cucchiaino di fiocchi di burro.
Servire
Servire le lenticchie con salsiccia e Spätzle.
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