Torta al Cocco e Lamponi con Pesca

Name: Torta al Cocco e Lamponi con Pesca
Prep time: 90 min
Cook time: 270 min
Total time: 360 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 5 pezzo Uova (Gr. M); 170 g Zucchero; 3 Pck. Zucchero vanigliato; 1 pizzico Sale; 170 g Farina; 1 cucchiaino Lievito in polvere; 80 g Cocco grattugiato; 225 g Lamponi; 1 lattina Pesche (850 ml); 700 g Panna montata; 3 Pck. Stabilizzante per panna; 1 cucchiaio Sciroppo di maracuja; 2 cucchiaio Confettura di lamponi; 2 cucchiaio Sciroppo di cocco; 40 g Mernga

Torta

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Tempo di cottura

6 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

90 Min

Questa ricetta Thermomix® per Torta al Cocco e Lamponi con Pesca è pronta in 6 h e produce 12 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questa torta al cocco e lamponi con pesca è una vera delizia per tutti coloro che amano le torte fruttate e cremose! Mi piace prepararla soprattutto in estate, quando i lamponi freschi sono di stagione. La base di pan di Spagna è soffice e leggera, la panna al cocco conferisce alla torta una nota esotica e i lamponi e le pesche le donano una freschezza fruttata. La torta è un po' più elaborata da preparare, ma ne vale sicuramente la pena! È perfetta per compleanni, feste di famiglia o semplicemente per accompagnare il caffè. Un veroHighlight!

Ingredienti (15 ingredienti)

5 pezzo Uova (Gr. M)
170 g Zucchero
3 Pck. Zucchero vanigliato
1 pizzico Sale
170 g Farina
1 cucchiaino Lievito in polvere
80 g Cocco grattugiato
225 g Lamponi
1 lattina Pesche (850 ml)
700 g Panna montata
3 Pck. Stabilizzante per panna
1 cucchiaio Sciroppo di maracuja
2 cucchiaio Confettura di lamponi
2 cucchiaio Sciroppo di cocco
40 g Mernga

Preparazione (10 passaggi)

Montare uova, zucchero e zucchero vanigliato

Impostazione Thermomix®

5 min/Velocità 4

Mettere 5 uova, 170 g di zucchero, 1 bustina di zucchero vanigliato, 1 pizzico di sale e 6 cucchiai di acqua tiepida nel boccale e montare per 5 min./velocità 4 fino a ottenere un composto spumoso.

300

Incorporare la miscela di farina

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 2

Mescolare 170 g di farina, 1 cucchiaino di lievito in polvere e 50 g di cocco grattugiato in una ciotola separata. Aggiungere la miscela di farina all'impasto nel boccale e mescolare per 10 sec./velocità 2. Aiutarsi con la spatola.

Cuocere il pan di Spagna

Foderare il fondo di una tortiera a cerniera (26 cm Ø) con carta da forno. Versare l'impasto del pan di Spagna e livellarlo. Cuocere nel forno preriscaldato (forno elettrico: 175 °C/ forno ventilato: 150 °C/ gas: livello 2) per 25–30 minuti (prova dello stecchino!). Lasciare raffreddare su una griglia per dolci.

Preparare la purea di lamponi

Impostazione Thermomix®

15 sec/Velocità 8

Mettere ca. 125 g di lamponi nel boccale e frullare per 15 sec./velocità 8. Quindi filtrare attraverso un setaccio e mescolare 2 bustine di zucchero vanigliato.

Montare la panna con lo sciroppo di maracuja

Impostazione Thermomix®

2 min/Velocità 3,5

Mettere 200 g di panna montata, 1 bustina di stabilizzante per panna e 1 cucchiaio di sciroppo di maracuja nel boccale. Montare con la farfalla per 2 min./velocità 3,5. Tenere d'occhio la panna.

120

Montare la panna con la purea di lamponi

Impostazione Thermomix®

2 min/Velocità 3,5

Mettere 200 g di panna montata, 1 bustina di stabilizzante per panna e la purea di lamponi nel boccale. Montare con la farfalla per 2 min./velocità 3,5. Tenere d'occhio la panna.

120

Preparare la panna al cocco

Impostazione Thermomix®

2 min/Velocità 3,5

Mettere 300 g di panna montata, 1 bustina di stabilizzante per panna e 2 cucchiai di sciroppo di cocco nel boccale. Montare con la farfalla per 2 min./velocità 3,5. Tenere d'occhio la panna.

120

Tostare il cocco grattugiato

Tostare 30 g di cocco grattugiato in una padella senza grassi fino a doratura, lasciare raffreddare.

Stratificare la torta

Tagliare il pan di Spagna orizzontalmente 2 volte. Mettere un anello per torte attorno alla base inferiore. Scolare le pesche, tagliarle a cubetti e distribuirle sulla base della torta. Distribuire la panna di maracuja sui cubetti di pesca e livellare. Appoggiare la seconda base di pan di Spagna, premere leggermente e spalmare uno strato sottile con 2 cucchiai di confettura di lamponi. Spalmare la panna di lamponi sulla seconda base di pan di Spagna. Mettere sopra la terza base e premere leggermente. Mettere in frigorifero per 1–2 ore.

Decorare la torta

Spalmare la torta tutt'intorno con la panna di cocco. Sbriciolare grossolanamente la meringa. Cospargere la torta con il cocco grattugiato tostato e la meringa e decorare con i lamponi rimanenti. Mettere in frigorifero per 3–4 ore.