Terrina di funghi e semi di girasole con gelatina di arancia e ribes rosso
Crema spalmabile
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Tempo di cottura
5 h
Porzioni
8
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
45 Min
Descrizione
Questa terrina vegetariana di funghi e semi di girasole con gelatina di arancia e ribes rosso è una crema spalmabile senza glutine preparata con il Thermomix®. Gli ingredienti principali sono semi di girasole, funghi champignon, arancia, timo e cipolla. La terrina è adatta come finger food o antipasto festivo ed è facile da preparare in anticipo. La preparazione richiede un totale di 300 minuti, di cui 45 minuti di tempo di lavoro attivo, e produce circa 8 porzioni. Ideale per feste, un buffet autunnale o come contorno speciale.
Ingredienti (14 ingredienti)
-
150 g Semi di girasole
-
1 Stück Arancia
-
250 g Funghi champignon marroni
-
3 Stiele Timo
-
1 Stück Cipolla
-
1 Zehe Aglio
-
3 EL Olio
-
2 TL Concentrato di pomodoro
-
nach Geschmack Sale
-
nach Geschmack Pepe
-
3 EL Fiocchi di lievito
-
200 g Gelatina di arance
-
50 g Gelatina di ribes rosso
-
1 EL Aceto di vino bianco
Preparazione (9 passaggi)
Mettere in ammollo i semi di girasole
Mettere 150 g di semi di girasole in una ciotola e versarvi sopra acqua bollente. Lasciare in ammollo per circa 15 minuti.
Grattugiare la scorza dell'arancia e spremerne il succo
Lavare 1 arancia con acqua calda, grattugiare la metà della scorza a listarelle, grattugiare finemente il resto della scorza. Tagliare il frutto a metà e spremerne il succo. Mettere il succo da parte.
Tritare la cipolla e l'aglio
Mettere 1 cipolla sbucciata nel boccale e tritare per 3 sec./vel. 5. Aggiungere 1 spicchio d'aglio e tritare per 3 sec./vel. 7. Con la spatola spingere verso il basso il tutto dal bordo.
Rosolare cipolla, aglio e funghi
Aggiungere 3 cucchiai di olio e rosolare per 3 min./120°C/vel. 1. Aggiungere 250 g di funghi champignon marroni tagliati a fettine e 3 steli di timo con le foglioline staccate e cuocere per 5 min./120°C/vel. 1.
Tostare il concentrato di pomodoro e sfumare
Aggiungere 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro e tostare per 1 min./120°C/vel. 1. Sfumare con il succo d'arancia messo da parte e far ridurre per 3 min./100°C/vel. 1. Condire con sale, pepe e scorza d'arancia grattugiata. Trasferire in una ciotola e lasciar raffreddare.
Frullare i semi di girasole e il mix di funghi
Scolare i semi di girasole ammollati e metterli nel boccale insieme al mix di funghi raffreddato e a 3 cucchiai di fiocchi di lievito. Frullare per 30 sec./vel. 8. Aggiustare di sale e pepe.
Raffreddare il composto di funghi e semi di girasole
Stendere il composto in una pirofila e mettere in frigorifero per almeno 2 ore.
Preparare il mix di gelatina
Mettere 200 g di gelatina di arance e 50 g di gelatina di ribes rosso nel boccale e sciogliere per 3 min./50°C/vel. 2. Aggiungere 1 cucchiaio di aceto di vino bianco e mescolare per 10 sec./vel. 2.
Distribuire il mix di gelatina e raffreddare
Distribuire il mix di gelatina sul composto di funghi e semi di girasole e mettere in frigorifero per almeno 3 ore, fino a quando la gelatina si sarà solidificata.
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