Teste di moro

Name: Teste di moro
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 4 Stück Uova; 125 g Zucchero; 125 g Farina; 0.5 TL Lievito in polvere; 500 ml Latte; 1 Päckchen Polvere per budino alla vaniglia; 50 g Zucchero; 400 ml Panna; 200 g Cioccolato fondente; Codette di cioccolato (opzionale)

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Tempo di cottura

2 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

60 Min

Descrizione

Queste teste di moro sono un classico dolce che entusiasma con una base di pan di Spagna ariosa, un cremoso ripieno di crema pasticcera e un croccante rivestimento di cioccolato. La preparazione richiede circa 2 ore e produce 12 porzioni. Ideale per compleanni o come dolce sorpresa per ogni occasione. La ricetta è di media difficoltà e richiede un po' di pazienza per il raffreddamento e la glassatura delle teste di moro.

Ingredienti (10 ingredienti)

4 Stück Uova
125 g Zucchero
125 g Farina
0.5 TL Lievito in polvere
500 ml Latte
1 Päckchen Polvere per budino alla vaniglia
50 g Zucchero
400 ml Panna
200 g Cioccolato fondente
Codette di cioccolato (opzionale)

Preparazione (12 passaggi)

Preparare il pan di Spagna

Preriscaldare il forno a 180°C con calore superiore/inferiore. Foderare una teglia con carta da forno.

Montare uova e zucchero

Impostazione Thermomix®

4 min/Velocità 3,5

Mettere 4 uova e 125g di zucchero nel boccale e montare con la farfalla inserita per 4 min./livello 3,5 fino a quando il composto non diventa spumoso.

4 min

Mescolare farina e lievito in polvere e incorporare

Mescolare 125g di farina e 1/2 cucchiaino di lievito in polvere. Rimuovere la farfalla. Incorporare delicatamente la miscela di farina al composto di uova e zucchero con una spatola.

Cuocere l'impasto

Versare l'impasto sulla teglia preparata e stenderlo uniformemente. Cuocere nel forno preriscaldato per circa 10-12 minuti. Lasciare raffreddare dopo la cottura.

Preparare il ripieno

Impostazione Thermomix®

7 min/100°C/Velocità 3 100°C

Mettere 500ml di latte, 1 bustina di polvere per budino alla vaniglia e 50g di zucchero nel boccale e cuocere per 7 min./100°C/livello 3 senza misurino.

7 min

Lasciare raffreddare il budino

Trasferire il budino in una ciotola, coprire con pellicola trasparente direttamente sulla superficie (impedisce la formazione della pelle) e lasciare raffreddare.

Montare la panna

Impostazione Thermomix®

2-3 min/Velocità 3,5

Mettere 400ml di panna nel boccale e montare con la farfalla inserita per 2-3 min./livello 3,5. Il tempo può variare a seconda della panna, quindi osservare il processo.

2-3 min

Mescolare budino e panna

Impostazione Thermomix®

30 sec/Velocità 2 Senso inverso

Mettere il budino raffreddato nel boccale. Reinserire la farfalla. Incorporare delicatamente la panna montata al budino, 30 sec./livello 2 Rotazione a sinistra.

30 sec

Preparare il pan di Spagna

Tagliare il pan di Spagna a quadretti (circa 6x6 cm).

Applicare il ripieno

Riempire la miscela di budino e panna in una sac à poche con punta larga e spruzzarla sui quadretti di pan di Spagna. Mettere le teste di moro in frigorifero per circa 1 ora.

Preparare la glassa al cioccolato

Impostazione Thermomix®

3 min/50°C/Velocità 2 50°C

Mettere 200g di cioccolato fondente a pezzi nel boccale e tritare per 10 sec./livello 8. Quindi sciogliere per 3 min./50°C/livello 2.

3 min

Glassare le teste di moro

Immergere le teste di moro raffreddate nel cioccolato fuso e farle sgocciolare su una griglia per dolci. Decorare a piacere con codette di cioccolato. Mettere le teste di moro in frigorifero fino al momento di servire.