Girelle alla cannella dal mattarello

Name: Girelle alla cannella dal mattarello
Prep time: 60 min
Cook time: 120 min
Total time: 180 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250 ml Latte (intero); 175 g Zucchero; 1 Pck. Lievito secco; 200 g Burro; 500 g Farina di grano tenero tipo 405; 1 Prise(n) Sale; 2 Uova (misura M); 1 TL Cannella; Farina per il piano di lavoro; Burro per imburrare

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Tempo di cottura

3 h

Porzioni

Difficoltà

Difficile

Tempo di preparazione

60 Min

Descrizione

Questa ricetta Thermomix® per girelle alla cannella dal mattarello è un dolce lievitato con latte, zucchero, lievito, burro e farina di frumento. La preparazione richiede un totale di 180 minuti, con un tempo di lavoro attivo di circa 60 minuti. La ricetta produce 8 porzioni ed è ideale come colazione festiva o dessert invernale. Perfetto per il periodo natalizio e per tutti coloro che amano i dolci lievitati.

Ingredienti (10 ingredienti)

250 ml Latte (intero)
175 g Zucchero
1 Pck. Lievito secco
200 g Burro
500 g Farina di grano tenero tipo 405
1 Prise(n) Sale
2 Uova (misura M)
1 TL Cannella
Farina per il piano di lavoro
Burro per imburrare

Preparazione (9 passaggi)

Attivare il lievito

Impostazione Thermomix®

2 min/37°C/Velocità 1, 10 sec/Velocità 2 37

Versare 250 ml di latte e 1 cucchiaio di zucchero nel boccale e scaldare per 2 min./37°C/vel. 1. Aggiungere 1 bustina di lievito secco e mescolare per 10 sec./vel. 2. Chiudere il boccale e lasciare riposare il lievito nel boccale per circa 10 minuti, finché non si formano delle bolle.

120

Sciogliere il burro

Impostazione Thermomix®

3 min/50°C/Velocità 1 50

Mettere 100 g di burro nel boccale e sciogliere per 3 min./50°C/vel. 1. Quindi trasferire in un altro contenitore e lasciare raffreddare leggermente.

180

Preparare l'impasto

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 3, 2 min/Vel. di impasto, 30 sec/Vel. di impasto

Versare 500 g di farina di grano tenero tipo 405, 60 g di zucchero e 1 pizzico di sale nel boccale e mescolare per 10 sec./vel. 3. Aggiungere il burro fuso, 2 uova e il latte con il lievito e impastare per 2 min./funzione impasto fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Se necessario, aggiungere un po' di farina e impastare per altri 30 sec./funzione impasto.

120

Lasciare lievitare l'impasto

Togliere l'impasto dal boccale, metterlo in una ciotola, coprirlo e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, finché il volume non si sarà raddoppiato.

Mescolare zucchero e cannella

Impostazione Thermomix®

5 sec/Velocità 5

Versare 105 g di zucchero e 1 cucchiaino di cannella nel boccale e mescolare per 5 sec./vel. 5. Trasferire in un altro contenitore e mettere da parte.

Sciogliere il burro (per la copertura)

Impostazione Thermomix®

3 min/50°C/Velocità 1 50

Mettere 100 g di burro nel boccale e sciogliere per 3 min./50°C/vel. 1. Trasferire in un altro contenitore e mettere da parte.

180

Formare e farcire l'impasto

Stendere l'impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata fino a uno spessore di circa 0,5 cm. Quindi tagliare a strisce larghe 1 cm e lunghe 20-30 cm. Avvolgere il mattarello con carta stagnola e imburrare bene. Preparare una pirofila abbastanza grande da poter appoggiare le maniglie del mattarello sui bordi e fare in modo che il rotolo non tocchi il fondo della pirofila. Avvolgere le strisce di pasta a spirale attorno al mattarello, sovrapponendole leggermente. Spennellare le strisce di pasta arrotolate con il burro fuso e cospargerle generosamente di zucchero e cannella su tutti i lati.

Cuocere

Preriscaldare il forno a 180 °C (calore superiore/inferiore). Appoggiare il mattarello sulla pirofila in modo che l'impasto sia sospeso in aria. Cuocere lo strudel nel forno caldo per 20-25 minuti, girandolo una volta nel frattempo in modo che si dori uniformemente.